Drie keer goelasj

Simpel, lekker, gemakkelijk en toch heerlijk van smaak, goelasj of goulash uit Hongarije. Prima te combineren met aardappelen, pasta of rijst.

Hongaarse goelasj

Wat heb je nodig:

• 0,5 liter vleesbouillon
• 1 kilo rundvlees, in stukjes
• 1/2 kilo tomaten
• 2 groene paprika's, in stukjes
• 2 aardappelen
• 1 ui, fiijn gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 3 eetlepels paprika poeder
• 2 eetlepels boter
• 0,5 theelepel karwijzaad
• zout
• peper
• marjolein

Bereiding:
Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin, op een hoog vuur, de ui en het knoflook, ± 3 minuten. Zet dan de pan naast het vuur en roer het paprikapoeder door de ui en knoflook. Voeg vervolgens de stukjes vlees, de bouillon, zout en peper en het karwijzaad toe aan het ui/knoflook mengsel en breng alles al roerend aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en leg de deksel schuin op de pan. Laat de goulash in ± 1 uur gaar worden. Boen, ondertussen de aardappelen goed schoon en kook ze met schil en al in weinig water, 10 minuten. Giet vervolgens de aardappelen af, en pel de schil eraf. Snijdt dan de aardappelen in stukjes. Dompel vervolgens de tomaten even in kokend water, en trek daarna de schil eraf. Prak vervolgens de tomaten fijn. Voeg na een uur de fijn geprakte tomaten, de stukjes paprika, een beetje marjolein en de stukjes aardappel toe aan de goulash. Breng de goulash al roerend aan de kook en laat het dan ± 30 minuten op een laag vuurtje sudderen. Serveer de goulash met witte rijst en in diepe borden.

Goulash met witte wijn

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 2 deciliter droge witte wijn
• 500 gram rundvlees, in stukjes
• 2 uien, fijn gesnipperd
• 2 tomaten
• 1 groene paprika, in reepjes
• 1 teentje knoflook,fijn gesnipperd
• 2 eetlepels roomboter
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepel bloem
• peper
• zout

Bereiding:
Verhit in een pan met dikke bodem, op een hoog vuur, de boter en fruit hierin de stukjes ui en knoflook, tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de witte wijn , de stukjes rundvlees , peper en zout toe en breng het al roerend aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en leg de deksel een beetje schuin op de pan. Laat de goulash ± 1 uur sudderen. Dompel ondertussen de tomaten in kokend water en trek dan de schil eraf. Pureervervolgens de tomaten, met een keuekenmachine of prak ze fijn. Doe naar een uur de tomaten puree en de reepjes paprika bij de goulash en roer alles flink door. Breng de goulash al roerend aan de kook en laat het nog een half uur op een zacht vuurtje, zonder deksel pruttelen.Maak een papje van bloem en een beetje koud water. Voeg na een half uur het papje van bloem en de yoghurt toe en roer het goed door. Als de goulash gebonden is deze serveren op diepe borden met macaroni of witte rijst.

Goulash met champignons

Wat heb je nodig voor 6 personen:

• 500 gram rundvlees, in stukjes
• 0,25 liter vleesbouillon
• 0,10 liter yoghurt
• 1 bakje champignons, schoon geborsteld in plakjes
• 2 uien, fijn gehakt
• 1 blikje tomatenpuree
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 1 eetlepel bloem
• zout
• peper

Bereiding:
Strooi peper, zout en parikapoeder over de stukjes rundvees. Verhit ondertussen in een pan met dikke bodem de olijfolie en bak hierin het rundvlees op een hoog vuur, rond om bruin. Scehp vervolgens het vlees uit de pan en bak in het achter gebleven vet de ui snippers, even aan. Schenk vervolgens de bouillon bij de ui en doe het vlees terug in de pan. Breng de goulash al roerend aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Laat de goulash in ± 1 uur, met de deksel half op de pan gaar sudderen..Doe naar een uur de plakjes champignons bij de goulash en roer het flink door. Laat de goulash nog minstens een half uur sudderen, zonder deksel op de pan. Meng ondertussen een papje van de bloem, de yoghurt en de tomaten puree Voeg het papje en twee lepels paprikapoeder, na een half uur, al roerend bij de goulash en laat het even door koken, zodat de goulash bindt. Serveer de goulash met aardappelpuree of witte rijst uit diepe borden.