Echte limburgse appelvlaai

ALs je in limburg woont, dan proef je de heerlijkste vlaaien. De vlaaien die in limburg worden gemaakt, zijn een genot voor iedereen. De recepten voor vlaaien uit limburg worden dan ook vaak doorgegeven van generatie op generatie. De recepten zijn dan wel al generatie's lang in de familie, maar moeten nog steeds met liefde gemaakt worden. Hoe vaker je de vlaai zult gaan maken, hoe meer feeling je er voor zult krijgen. Het recept is alleen een grove beschrijving van wat te doen.

Oma's Appelvlaai

Benodigdheden:
Voor de vlaai bodem en deksel:

• 125 gram margarine
• 175 gram witte basterd suiker
• 175 gram zelfrijzendbakmeel
• 175 gram cakemeel
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 1 scheut melk

Voor de inhoud:

• 6 appels (elstars)
• 3-4 lepels kaneel (naar eigen smaak)
• 3-4 eetlepels rozijnen (naar eigen smaak)
• 3-4 lepels suiker (naar eigen smaak)

Verder:

• bloem
• koffie melk
• boter
• grote kom
• deegroller
• scherpmesje
• oven
• vlaaivorm
• glas
• 2 afkoelroosters

Recept

Bodem:
Begin met de oven aan te zetten, en deze voor te verwarmen tot 200 graden. Leg de vlaaivorm vast klaar en vet hem in met wat boter. Pak alle ingredienten die nodig zijn voor de bodem, en doe deze in een royale kom bij elkaar. Kneed alles goed door elkaar, totdat het deeg een bal wordt. Als het deeg geen mooie bal wil vormen en wat los blijft, doe er dan nog wat melk bij. Is het deeg juist zo plakkerig dat het aan het aanrecht vast blijft plakken als het erop gelegt wordt, doe er dan wat bloem bij. Als je de mooie deegbal hebt, deel je deze op in twee stukken. Het ene stuk mag ca. 3/4 van de bal zijn, en het andere stuk dus ca. 1/4.

Strooi nu op het aanrecht wat bloem neer. Leg op het bloem de 3/4de deegbal. Deze bal rol je uit met de deegroller. Het deeg moet iets groter zijn als dat de vlaaivorm is. Zet de vlaaivorm op het deeg omdit te controleren. Zorg dat het deeg niet te dik is, want het zet nog uit in de oven. Je pakt nu de deegroller weer, en smeert deze in met wat bloem. De bloem zorgt ervoor dat het deeg niet blijft plakken. Je legt de deegroller op het achterste stuk van het uitgerolde deeg. Je pakt het laatste stukje dee en vouwt het om de deegroller heen. Nu rol je de deegroller heel voorzichtig naar je toe. De plak deeg dat je had uitgerold zit nu geheel om de deegroller.

Leg de vlaai vorm op het aanrecht en rol het dee heel voorzichtig van de deegroller af over de vorm heen. Haal aan de zijkanten het deeg steeds iets omhoog en duw dan de binneste randjes aan. Zorg hierbij wel dat het deeg niet scheurt in de vlaaivorm. Pak nu nog maals de deegroller, en rol over de randjes van de vlaai vorm heen. Nu heb je je vlaaibodem compleet.
Het deeg wat is overgebleve van de bodem doe je bij het andere balletje deeg.

Inhoud:
Schil alle zes de appels en snijd ze dan in stukken. De maat van de stukken is naar eigen smaak. Meng de stukken appel met de rozijnen, de suiker en kaneel goed door elkaar. Als je dit goed gemengd hebt, doe je het mensel in de vlaaivorm.

Deksel:
Nu de inhoud er in zit kan de deksel erop. De deksel maken we precies hetzelfde als de bodem. Zie alinea 2. Het deeg dat in eerste instantie aan de kant was gelegd gebruiken we samen met het overgebleve deeg van de bodem.

Als het deeg weer om de deegroller zit, rollen we het deeg uit over de vlaaivorm met de inhoud. Ook nu weer halen we de randjes eraf met de deegroller. Als het deksel erop zit mengen we in een klein glas een deel water met 1 deel koffiemelk.
Dit mengsel roeren we goed door elkaar, en smeren we op de dekstel van de appelvlaai. Als finishing touch nog wat suiker er over heen strooien. De gehele vlaai zet je 30 minuten in de oven. Als de vlaai uit de oven komt, laat je hem ca. 20 min afkoelen. Als de vlaai voldoende is afgekoeld, ga je hem kiepen. Dit doe je door boven op de vlaai een koel rooster te zetten, en de vlaai dan om te draaien. Als de vlaai op de kop is haal je de vlaaivorm van de vlaai af, en draai je de vlaai op een ander koelrooster weer recht op.

En dan... Smullen maar!