Kabeljauw met courgette, sperziebonen of amandelen

Minsten 1x in de week vis, dat is heel gezond. Kabeljauw is niet alleen gezond, maar ook nog eens heel erg lekker en gemakkelijk te variëren.

Kabeljauw met courgette

Visgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 4 kabeljauwfilets, in stukjes
• 3 courgettes, in plakjes
• 2 groene paprika's, in reepjes
• 2 rode paprika's, in reepjes
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 1 ui, in ringen
• 4 eetlepels olijfolie
• Peper
• Zout
• Tijm
• Oregano
• Dille
• Handje vol groene olijven, zonder pit

Bereiding:
Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie en fruit hierin de ui ringen en het knoflook, ± 5 minuten. Voeg vervolgens de reepjes paprika en de plakken courgette bij het ui mengsel en roerbak dit ± 3 minuten op een hoog vuur mee.
Strooi peper, zout, tijm en oregano over de kabeljauw stukjes en voeg ze dan aan het groente mengsel, in de koekenpan toe. Schep alles flink door elkaar en zet dan het vuur laag. Doe vervolgens de deksel op de pan en laat alles nog ± 10 minuten stoven. Haal dan de pan van het vuur en schep de olijven door het vis gerecht. Garneer de kabeljauw en groenten met verse dille. Dit kabeljauw gerecht smaakt prima bij witte rijst.

Kabeljauw met sperziebonen

Hoofdgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 600 gram kabeljauwfilets, uit de diepvries
• 500 gram aardappelen, geschild en gehalveerd
• 500 gram sperziebonen, gewassen en gepunt
• 1 bekertje crème fraiche.
• 1 teentje knoflook, uit de knijper
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels verse dille, fijn gehakt
• 2 eetlepels citroensap
• Rozemarijn
• Basilicum
• Zout
• Peper

Bereiding:
Zet de aardappelen op met een beetje water en zout en kook ze gaar, zoals u gewend bent. Kook in een andere pan de sperzieboontjes met een beetje water en zout beet gaar in ± 10 minuten. Strooi zout, peper, rozemarijn en basilicum kruiden over de kabeljauwfilets. Verhit ondertussen in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak de kabeljauwfilets in ± 15 minuten gaar. Maak vervolgens een sausje van de crème fraiche, de dille en een beetje peper en zout. Giet dan de aardappelen en sperziebonen af en knijp het knoflook boven de sperziebonen uit. Doe dan het citroensap, de rest van de olijfolie bij de sperziebonen en schep het flink door elkaar. Leg nu de kabeljauwfilets op (voorverwarmde) borden en garneer deze met een toefje dille saus. Zet de rest van de saus op tafel en verdeel de sperziebonen en aardappelen over de borden.

Kabeljauw met amandelen

Visgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 1 deciliter droge witte wijn
• 850 gram kabeljauwfilets, in stukjes
• 75 gram amandelen, fijn gehakt
• 50 gram roomboter
• 1 citroen, uitgeperst
• 1 ui, in ringen
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• Olijfolie
• Tijn
• Oregano
• Peper
• Bloem
• Dille, fijn gehakt
• Zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 250 graden en vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Maak een dressing van het citroensap, met een beetje zout, peper, oregano en tijm en roer hier de kabeljauw stukjes door. Voeg vervolgens de bloem toe aan de stukjes vis en schep alles flink door. Verhit vervolgens de boter in een grote koekenpan en bak hierin (± 5 minuten) de kabeljauw bruin van kleur. Schep vervolgens de vis in de ovenschaal en roerbak op een hoog vuur, in het achter gebleven vet de amandel stukjes, de ui ringen en het knoflook even. Blus het vervolgens af met de witte wijn en laat het een sausje worden. Schenk daarna de saus over de stukjes kabeljauw en schuif dan de ovenschotel ± 15 minuten in de voor verwarmde oven. Garneer de ovenschotel voor het opdienen met dille en serveer het met rijst.