Vijf zelfgemaakte sauzen

Houdt u ook zo van sausjes? Goed is het niet, maar als je ze zelf maakt weet je in ieder geval wat er in zit.

Mayonaise

Wat heb je nodig:

• 2 deciliter zonnebloemolie
• 1 eidooier
• 1 eetlepel citroensap
• Zout

Bereiding:
Doe de eidooier in een kom en druppel er wat citroensap bij. Klop het goed met een garde of mixer door elkaar en druppel er beetje bij beetje de olie bij. Als de saus te dik wordt druppel er dan weer wat citroensap door en vervolgens weer beetje bij beetje de olie, net zolang tot alle olie is opgenomen. Voeg als de mayonaise klaar is zout naar smaak toe.

Tip: Maak van deze mayonaise een remouladesaus door er een fijn geprakt hard gekookt ei, 1 eetlepel fijn gehakte peterselie en er 1 fijn gehakt augurkje door te kloppen.

Komkommersaus

Wat heb je nodig:

• 1 komkommer
• 100 gram crème fraiche
• 1 eetlepel verse dille
• Zout
• Peper
• Tabasco

Bereiding:
Was en rasp de komkommer en doe het in een schaal. Meng vervolgens de crème fraiche, de fijn gehakte dille en naar smaak zout, peper en tabasco door de komkommer rasp. Deze frisse komkommer saus smaakt goed bij pasta en barbecue.

Bolognesesaus

Wat heb je nodig:

• 500 gram half om half gehakt, gekruid
• 6 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 blokje runderbouillon
• 1 ui, in dunne ringen
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 blik tomatensaus met basilicum of olijven (a 250 gram)
• 3 eetlepel olijfolie
• 0,5 eetlepel verse basilicum
• 0,5 eetlepel verse oregano
• 2 theelepels water
• Peper
• Zout

Bereiding:
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en roerbak hierin de stukjes ui en het knoflook, ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens het gehakt toe en prak deze, zodat de gehakt rul wordt gebakken. Doe dan de tomatenpuree, de tomatensaus, de verse kruiden, het bouillonblokje en het water toe. Breng het al roerend aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Laat de bolognesesaus ± 10 minuten zachtjes sudderen, zonder deksel. Roer het af en toe flink door en maak de saus op smaak met zout en peper. Deze bolognesesaus smaakt lekker over de spaghetti.

Kannibalensaus

Wat heb je nodig:

• mayonaise (zelf gemaakt)
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 ui, fijn gehakt
• 1 zoetzure augurk, fijn gehakt
• 1 worteltje, geraspt
• Handje vol sperziebonen, gaar, fijn gehakt
• 1 eetlepel erwtjes
• Ketchup
• Bieslook, fijn gehakt

Bereiding:
Meng de mayonaise, de tomatenpuree, de fijn gehakte ui, de geraspte wortel, de sperziebonen, de erwtjes en de ketchup, goed door elkaar en garneer de kannibalensaus met een toefje ketchup met daarboven op het fijn gehakte bieslook. Lekker sausje voor bij de barbecue.

Diplomatensaus

Wat heb je nodig:

• 1 deciliter mayonaise (zelf gemaakt)
• 10 groene olijven, fijn gehakt
• 6 eetlepels slagroom
• 2 eetlepels amandelen, fijn gehakt
• Peper
• Zout

Bereiding:
Klop de slagroom een beetje, maar niet helemaal stijf. Roer vervolgens de fijn gehakte olijven, de amandelen en naar smaak peper en zout, door de mayonaise. Schep vervolgens de half geklopte slagroom erdoor, niet roeren. Zet vervolgens de diplomatensaus minstens 1 uur te rusten en serveer deze daarna bij bijvoorbeeld de barbecue.