Vegetarische gehaktballen

Zet eens wat anders op tafel, eet bijvoorbeeld eens 1 dag in de week vegetarisch, lekker anders en goed voor het milieu.

Gehaktbal van snijbonen

Vegetarisch gerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 2,5 deciliter groentebouillon
• 300 gram snijbonen, gepunt en gesneden
• 100 gram worteltjes, in plakjes
• 2 eieren, los geklopt
• 1 ui, in stukjes
• 1 eetlepel sojameel
• 0,5 theelepel basilicum
• 0,5 theelepel, magiplant/lavas
• gistvlokken
• paneermeel

Bereiding:
Maak de groentebouillon en kook hierin de snijbonen, beet gaar in ongeveer 10 minuten. Schep daarna de snijbonen uit de bouillon en doe ze samen met de stukjes ui en plakjes wortel in de blender. Maak een gladde groente pap en doe er dan de magiplant, de basilicum en het sojameel bij. Meng alles nog eens goed dooren voeg gistvlokken toe, als de snijbonen gehakt wat te vochtig is. Maak vervolgens van het snijbonen mengsel, gehaktballen en haal ze dan eerst door de geklopte eieren en daarna door de paneermeel. Verhit dan in een koekenpan een beetje olijfolie en bak de snijbonen gehaktballen er mooi rondom bruin en gaar in.

Gehaktbal van havermoutvlokken

Macrobiotisch/vegetarisch gerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 200 gram havermoutvlokken
• 2 eieren
• 1 ui, fijn gesnipperd
• tamari
• peper
• zout
• olijfolie
• paneermeel

Bereiding:
Kook de havermoutvlokken met een beetje watertot een dikke brij, pas op dat de havermout niet aan brand, roer de havermout geregeld. Klop ondertussen de eieren en houdt ze apart. Doe de havermoutbrij vervolgens in een blender en meng ze samen met de fijn gesnipperde ui, het tamari, een beetje peper en zout Als de havermout brij wat te dik is verdun deze dan met de terug gehouden bouillon. Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan. Draai van de havemoutbrij gehaktballen en haal ze eerst door de geklopte eieren en daarna door het paneermeel. Leg vervolgerns de havermout gehaktballen in de hete olijfolie en bak ze aan alle kanten mooi bruin en gaar.

Gehaktballen van grauwe erwten

Vegetarisch gerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 1,5 deciliter zilvervliesrijst
• 400 gram grauwe erwten
• 1 ui, in stukjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel basilicum
• zout
• peper

Bereiding:
Kook de rijst en de grauwe erwten zoals u gewend bent of zoals op de verpakking staat aangeven. Giet vervolgens de erwten en de rijst af en doe ze in de blender of keukenmachine. Maal er een deeg van en voeg de stukjes ui, het olijfolie, het basilicum en naar smaak zout en peper toe. Draai gehaktballen van het erwten mengsel en bak ze in een beetje olijfolie.