Hamsalade, tomatensalade, salade met walnoot, pasta salade

Lekker snel een heerlijk frisse salade. Deze salades passen prima bij een barbecue of gewoon voor bij het diner.

Frisse salade met ham

Groentegerecht, voor 3 of 4 personen
Wat heb je nodig:

• 1 krop sla, gewassen en gedroogd
• 1 bolletje mozzarellakaas, in stukjes
• 1 pakje ham (vleeswaren), in stukjes
• 0,5 meloen, geschild, in stukjes
• 1 eetlepel basilicum, fijn gehakt

Voor de dressing:

• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels witte-wijnazijn
• 2 theelepels vloeibare honing
• 1 eetlepel oregano, fijn gehakt
• 0,5 theelepel honingmosterd
• Zout
• Peper

Bereiding: Klop een luchtige dressing van de olijfolie, de wijnazijn, de honing, de mosterd en de oregano. Proef de dressing en maak deze op smaak met peper en zout. Neem vervolgens een grote schaal en scheur hierin de droge sla blaadjes. Leg vervolgens de stukjes meloen, de stukjes mozzarellakaas en de stukjes ham er boven op. Strooi dan het basilicum over de salade en schenk als laatste de dressing erover.

Tomatensalade

Groentegerecht voor 3 0f 4 personen
Wat heb je nodig:

• 500 gram snoep tomaatjes, halveren
• 300 gram verse geitenkaas
• 1 ui, in dunne ringen
• 1 teentje knoflook, uit de knijper
• 2 eetlepels magere yoghurt
• 1 eetlepel bieslook, fijn gehakt
• 1 theelepel limoensap
• Olijfolie
• Peper
• Zout

Bereiding: Doe de verse geitenkaas, het limoensap en de yoghurt in een schaal en prak het goed door elkaar. Knijp vervolgens het knoflook erboven uit en maak het geheel op smaak met peper en zout, meng alle ingrediënten goed elkaar en draai er dan kleine balletjes van. Dit gaat het makkelijkste met vochtige handen. Doe vervolgens de halve tomaatjes, de geitenkaas balletjes en de ui ringen in een schaal en schep alles flink door elkaar. Druppel er vervolgens een beetje olijfolie over en garneer de tomaten salade met het fijn gehakte bieslook. Deze tomaten salade smaakt prima met gebakken aardappeltjes en een gehaktbal.

Salade met walnoot

Groentegerecht, voor 3 of 4 personen
Wat heb je nodig:

• 0,5 krop sla, gewassen en gedroogd
• 0,5 paprika, in stukjes
• 20 sperziebonen, beet gaar in stukjes
• 2 eetlepels koriander, fijn gehakt
• 2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels walnotenolie
• 2 eetlepels munt, fijn gehakt
• 1 handvol walnoten, in stukjes

Bereiding: Klop een dressing van de walnotenolie, het limoensap en de koriander. Scheur vervolgens de sla blaadjes en doe ze in een grote schaal. Voeg vervolgens de stukjes paprika, de stukjes sperzieboon en de walnoten bij de sla en schep alles goed door elkaar. Schenk vervolgens de dressing over de salade en garneer het met de fijn gehakte verse munt.

Pasta salade

Warm of koud bijgerecht voor 6 of 8 personen
Wat heb je nodig:

• 500 gram pasta, naar keuze
• 2 kipfilets, in stukjes
• 250 gram spinazie
• 2 uien, in ringen
• 0,5 kippenbouillonblokje
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kop yoghurt
• 0,5 kop water
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Boter
• Peper
• Zout

Bereiding: Kook de pasta, zoals u gewend bent of zoals op de verpakking staat aangegeven, beetgaar. Strooi een beetje zout en peper over de stukjes kipfilets en bak ze in een koekenpan met een beetje boter gaar. Was en droog ondertussen de spinazie en meng deze met de ui ringen in een grote schaal. Doe vervolgens de pasta in een vergiet en spoel deze even af met koud water, om het kook proces te stoppen. Voeg dan de nog warme pasta bij de spinazie en schep het een tijdje om, zodat alle spinazie slap wordt. Verhit dan in de pastapan de olijfolie en roer er de kerrie, het knoflookpoeder en het bouillonblokje door. Schenk vervolgens het water erbij en breng het al roerend aan de kook. Neem vervolgens de pan van het vuur en roer de yoghurt erdoor, zodat er een mooie gladde saus ontstaat. Roer dan de stukjes kip door de saus, maak het op smaak met peper en zout en giet vervolgens de saus over de groente en de pasta.