Vissoep uit Mallorca - recept

Ingrediënten:

• 2 uien
• 3 eetlepels olijfolie
• 200 gram visfilet
• Knoflookpoeder
• 25 cl witte wijn
• Half laurierblad
• Half liter blik gepelde tomaten
• Halve liter bouillon (blokje)
• 1 volle eetlepel bloem
• 1 eetlepel bieslook
• 30 gram geraspte kaas
• Zout
• Peper

Bereiding:

• Fruit de gesnipperde uien inde olijfolie glimmend.
• Voeg de in dobbelstenen van 1 cm gesneden visfilet toe met knoflookpoeder, witte wijn, zout, peper en laurier.
• Laat dit ca. 5 minuten trekken.
• Neem met een schuimspaan de vis uit de pan en leg die onder in de soepterrine of diepe schaal.
• Doe de tomaten met sap en al bij het wijn-uien-mengsel evenals de bouillon.
• Laat dit alles ca. 5 minuten flink doorkoken.
• Roer de bloem, die met een beetje witte wijn is aangemaakt, door de soep.
• Breng nog een keer aan de kook.
• Strooi er de geraspte kaas en bieslook over.