Vlierbloesemthee, zuringsoep,zuringsaus, citroenlimonade

Lekker een wandeling maken in het park, of de bossen en ondertussen de zuring of vlierbloesem plukken voor thee en soep.

Vlierbloesemthee

Pluk van de vlierbesstruik in juni als de bloemen open zijn, de bloemen, was ze en leg ze op keukenpapier te drogen in de zon, of giet er kokend water over en zet van de verse bloemen, vlierbloesemthee. Laat de thee ± 5 minuten trekken en zeef dan de bloemen eruit. Deze thee kan gezoet gedronken worden met een beetje honing. Vlierbloesemthee is goed tegen verkoudheid en griep. De gedroogde bloemen kun je in een goed afgesloten bus bewaren. Zo kunt u het hele jaar u eigen vlierbloesemthee drinken.

Tip: Bij top restaurant "De Librije" kunt u thee drinken van watermunt. Watermunt groeit in september langs "de Wieden" bij Giethoorn, vandaar de naam Wiedenthee. De watermunt kan zowel vers als gedroogd voor thee gebruikt worden.

Zuringsoep

Wat heb je nodig:

• 1 liter kruidenbouillon
• 300 gram aardappelen, geschild in blokjes
• 50 gram roomboter
• 2 uien, in stukjes
• 200 gram vers geplukte zuring, gewassen en gesneden
• 2 eetlepels kookroom
• Peper

Bereiding: Smelt de boter in de soeppan en fruit hierin op een laag vuurtje de uien, tot ze zacht en glazig zijn. Voeg vervolgens de gesneden zuring, de bouillon en een beetje peper toe. Breng de soep al roerend aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de soep ± 10 minuten door koken. Doe dan de aardappel blokjes bij de soep, breng het opnieuw aan de kook. Laat vervolgens de soep ± 30 minuten op een klein vuurtje pruttelen. Vervolgens de zuringsoep door een zeef doen, kookroom erdoor roeren en opnieuw warm laten worden, maar niet laten koken. Zuringsoep kan zowel koud als warm gegeten worden.

Zuringsaus

Wat heb je nodig:

• 3 deciliter kippenbouillon
• 100 gram verse zuring
• 15 gram boter
• 4 eetlepels bloem
• 4 eetlepels kookroom
• Zout
• Peper

Bereiding: Was de zuring, verwijder de dikste stengels en snijdt de blaadjes fijn. Breng de bouillon aan de kook en voeg er de gesneden zuring blaadjes aan toe. Roer alles goed door, zet vervolgens het vuur laag en laat het nog ± 5 minuten zachtjes pruttelen. Laat daarna de bouillon met zuring wat afkoelen en pureer het met de staafmixer. Smelt ondertussen in een pan met dikke bodem de boter en doe in een keer de bloem erbij. Roer het goed en doe er beetje bij beetje de zuring puree (bouillon) bij. Roer goed zodat er geen klontjes in de saus komen. Voeg vervolgens het kookroom wat zout en peper bij de zuringsaus en roer het nog eens goed door. Zuringsaus smaakt heerlijk bij een macaronischotel of gekookte eieren.

Citroenlimonade

Wat heb je nodig:

• 3 kilo suiker
• 3 liter kokend water
• 100 gram citroenzuur
• 4 citroenen

Bereiding: Maak de citroenen goed schoon met water en een borsteltje. Droog de citroenen en snijdt ze in dunne plakjes. Kook het water en voeg daar de citroen plakjes, het citroenzuur en de suiker aan toe. Roer alles flink door en laat het ± 24 uur, afgedekt en op een koele donkere plaats trekken. De volgende dag de limonade nog eens flink door roeren en daarna door een zeef doen. Deze citroenlimonade kan goed bewaard worden in goed schoongemaakte flessen met een sluitende dop. Verdun de citroenlimonade met koel water. De verhouding is 2 delen limonade met 10 delen water.