Macrobiotische lasagne en budget lasagne

Op ieder potje past een dekseltje, dit geldt ook voor eten bereiden. Hoe u ook wilt leven, ongeacht of u veel of weinig geld heeft, u kunt altijd iets byzonders op tafel zetten.

Lasagne

Macrobiotisch

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 6 kleine courgettes, onbespoten
• 2 paprika's
• Bosje bospeen
• 0,5 venkelknol
• 4 vleestomaten
• 5 eetlepels zongedroogde tomaten
• 5 eetlepels basilicum
• 5 eetlepels gekweekte cashewnoten
• 5 eetlepels water
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 3 eetlepels gist vlokken
• 3 eetlepels amandelmeel
• 3 eetlepels macadamianoten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel himalaya zout
• 1 eetlepel walnoten
• 1 eetlepel provinciale kruiden
• 1 eetlepel oregano
• 1 theelepel tijm
• 0,5 theelepel peper

Bereiding:
Neem een ovenschaal en strooi het amandelmeel over de bodem. Was, droog en maak met bijvoorbeeld een dunschiller dunne reepjes van 5,5 courgette. Hou een halve courgette over voor de groene saus. Verdeel vervolgens de helft van de courgette repen over de ovenschaal. Doe vervolgens de paprika’s, de worteltjes, de halve courgette, de venkelknol in de blender en maak er een dikke, gladde groente saus van. Doe dan de groente saus in een zeef en laat het vocht eruit lopen. Doe vervolgens de groente saus weet terug in de blender en voeg de tomaten, het basilicum, de peper, de tijm, de provinciale kruiden, de zongedroogde tomaatjes en een beetje himalaya zout toe. Laat de blender draaien tot er een mooie smeuïge saus is ontstaan. Neem dan de helft van deze groente saus en verdeel dit over de courgette repen in de ovenschaal. Maak vervolgens een notensaus door, de macadamianoten, de cashewnoten, de olijfolie, het water en een beetje himalaya zout in de blender te doen. Blend de ingrediënten tot een niet te dikke (maak ook niet te dunne) saus en verdeel de helft van de notensaus over de groentesaus in de ovenschaal. Herhaal vervolgens alle lagen nog een keer, eerst de rest van de courgette repen, dan de groentesaus en dan de notensaus. Maak dan een garnering van de pijnboompitten, de walnoten, een beetje himalaya zout en de gist vlokken, door ze in de blender tot een mooi strooisel te blenden. Strooi deze garnering over de lasagneschotel, schuif dan de lasagneschotel ± 3 uur in de dehydrater, of zet de lasagne schotel in een heteluchtoven met de deur open op 40 graden.

Lasagne van restjes

Budget koken, simpel en zuinig

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 400 gram overgebleven vlees, of half om half gehakt
• 200 gram (restje) kaas, geraspt
• 6 sneetjes oud brood
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 bouillonblokje (of 2 theelepeltjes zout)
• 1 blik gepelde tomaten, of 2 blikjes puree
• 1 ui, in ringen
• Olijfolie
• Margarine of boter
• Peper

Bereiding:
Vet een lasagne of oven schaal in en verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit in een koekenpan of pan met dikke bodem een beetje olijfolie en fruit hier, op een middel hoog vuur de ui ringen. Zet vervolgens het vuur hoog en bak als u gehakt gebruikt de gehakt rul, gebruikt u een restje gaar vlees voeg dit dan later toe. Voeg vervolgens het blikje tomaten of de tomaten puree toe en prak de gepelde tomaten fijn. Doe vervolgens het knoflook, wat peper en het bouillonblokje of het zout bij het tomaat/ui mengsel en roer alles flink door. Voeg vervolgens de stukjes gare vlees erbij en laat alles ongeveer 5 minuten al roerend, flink door koken. Snijdt vervolgens de korstjes van het brood (niet weg gooien, je kunt hier croutons voor bij de soep van maken) en besmeer de plakjes met margarine of boter.Leg twee besmeerde boterhammen op de ingevette ovenschaal, schep hierboven op een derde van de saus en strooi er wat kaas over. Daarna weer een laagje brood, dan weer saus en dan de kaas. Maak drie lagen en eindig met een laagje geraspte kaas. Leg op de kaas wat klontjes boter of margarine en schuif dan de lasagne schotel in de voor verwarmde oven. Laat de lasagne in een half uur gaar worden met een mooi bruin korstje.