Singapore chow mein

Lekker recept voor originele Singapore chow mein. Het word geserveerd als hoofdgerecht want het is een soort van pasta. Smaakt ook heerlijk met een komkommersalade erbij. Het recept is voor 4 personen

Benodigdheden

• 350gr eiermie
• 4,5 eetlepels zonnebloem olie
• 200gr. grote garnalen
• 4 lente uitjes
• 250gr. varkensvlees reepjes
• 75gr magere rookspekreepjes
• 1eetlepel kerrie poeder
• 1dl vleesbouillon
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel sesamolie

Bereiding

Kook de eiermie gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat het uitlekken en meng er 1 eetlepel zonnebloemolie doorheen. Snijd 50gram van de garnalen (eerst gepeld en gekookt) in fijne stukjes klein. Snijd de lente uitjes door de helft in de lengte, en snijd ze dan in stukjes van 4 cm. Verhit de wok voor en voeg 2,5 eetlepels van de zonnebloemolie toe. Bak hier nu de varkensvleesreepjes bruin in, in zo'n 3 minuten. Neem het uit de pan en voeg nu de rest van de zonnebloemolie toe. Doe nu de fijngesneden garnalen, de lente uitjes en de rookspekreepjes in de pan en roerbak alles door mekaar.

Doe de kerriepoeder en zout naar smaak erbij. Voeg nu de buillon toe en breng het geheel aan de kook. Als het kookt doe je de eiermie en de varkensvlees reepjes er weer bij. Schep dit alles op een hoog vuur snel door mekaar. Voeg nu de rest van de garnalen erbij en de sojasaus, en meng het goed door. Druppel de sesam olie eroverheen, en het is klaar om op te dienen.