Bruine-bonensoep

Benodigheden

• 400 g in 1 liter water geweekte bruine bonen
• 2 bouillontabletten
• 1 grote fijngesnipperde ui
• 2 eetlepels fijngehakte selderij
• 1 klein laurierblad
• 3 kruidnagels
• 1 kleine gepelde ui
• mespunt peper
• mespunt marjolein
• 40 gram boter
• 200 gram in kleine blokjes gesneden gerookt mager spek
• half in blokjes gesneden kleine knolselderij.

Bereiding

• Breng de bonen in het weekwater aan de kook met de bouillontabletten, de ui en de bladselderij.
• Doe het laurierblaadje, de kruidnagels, het kleine gepelde uitje, de peper en de marjolein in de pan.
• Laat de bonen op de laaggedraaide vlam of plaat gaar worden.
• Verwarm de boter en bak daarin het spek langzaam uit.
• Bak de selderijblokjes met het spek mee.
• Neem de ui uit de pan.
• Doe de inhoud van de pan met spek bij de bruine-bonen.
• Stamp het grootste deel van de bonen fijn.
• Verdun de soep met een halve liter kokend water en laat de soep, onder goed roeren, koken.