Indiase Kerriesoep - Recept

Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 appel
• Kwart selderijknol
• 50 gram rauwe ham
• 1 eetlepel boter of margarine
• 2 theelepels kerrie
• Half kopje rijst
• 1 liter kippenbouillon
• 12,5 cl slagroom
• 12,5 cl witte wijn
• 1 eierdooier
• 2 afgestreken eetlepels bloem

Bereiding:

• Fruit de gesnipperde ui in de verhitte boter lichtgeel, voeg de kleingesneden ham, de in blokjes gesneden appel en selderijknol toe.
• Fruit even verder, bestuif met kerrie en doe er al roerend de kippenbouillon en de rijst bij.
• Laat even doorkoken en voeg het met de bloem, de witte wijn en de slagroom tot een papje geroerde eigeel toe.
• Wilt u deze soep als maaltijd serveren, doe er dan op het laatst nog wat kleingesneden kippenvlees in.