Kip met zilveruitjes, kip met paprika en kipsalade

Met kip kun je de lekkerste variaties maken, wat dacht u bijvoorbeeld van kip met zilveruitjes, of paprika, maar ook in een salade is kip goed te gebruiken.

Kip met zilveruitjes

Hoofdgerecht voor 3 of 4 personen
Wat heb je nodig:

• 200 gram zoetzure zilveruitjes
• 4 kipfilets
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 bakje witte pitloze druiven, gewassen
• 1 courgette, geschild in stukjes
• 2 glazen droge witte wijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel verse dragon, fijn gehakt
• zout
• peper

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden en zet een ovenschaal klaar. Verhit in een koekenpan of wokpan de olijfolie.Strooi peper en zout over de kipfilets en bak ze aan beide kanten bruin in de koekenpan. Haal vervolgens de kipfilets uit de pan en leg ze in de ovenschaal. Bak vervolgens de zilveruitjes, de stukjes courgette, de druiven, een beetje peper en zout en de stukjes knoflook in het achter gebleven vet. Roerbak alle groenten ± 5 minuten op een hoog vuur en blus het dan af met de witte wijn. Roer alles flink door en doe op het laatste moment de dragon erbij. Schep de groenten bij de kip in de ovenschaal en schuif deze in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de kip in ± 25 minuten gaar worden. Deze kip schotel smaakt prima met bijvoorbeeld witte rijst en een fris biertje.

Kip met paprika

Hoofdgerecht voor 3 of 4 personen
Wat heb je nodig:

• 500 gram aardappelen, geschild in blokjes
• 400 gram kipfilets, in blokjes
• 3 uien, fijn gehakt
• 2 rode paprika's, in reepjes
• 2 groene paprika's, in reepjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels paprikapoeder
• kipkruiden
• boter
• zout
• peper

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met wat boter. Doe dan de blokjes kipfllets in een schaal en meng er 1 eetlepel olijfolie en wat kipkruiden naar smaak door. Meng vervolgens in de ovenschaal de rest van de olijfolie met de fijn gehakte ui, de reepjes paprika en de blokjes aardappel, het paprikapoeder en wat peper en zout. Doe vervolgens de blokjes kipfilets bij de groenten in de ovenschaal, schep alles flink door en schuif dan de ovenschaal in het midden van de voor verwarmde oven. Schep zo nu en dan het gerecht goed door en laat het in ± 40 minuten gaar en mooi worden.

Kipsalade

Bijgerecht voor 3 of 4 personen
Wat heb je nodig:

• 2,5 deciliter kruidenbouillon
• 200 gram kipfilets, in blokjes
• 150 gram wilde rijst
• 1 blikje doperwtjes en worteltjes
• 1 blikje mais
• 1 blikje ananas, in stukjes
• 1 blikje manderijntjes
• bieslook, fijn gehakt
• Voor de dressing:
• 250 gram kwark
• 3 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels olijfolie
• kruidnagelpoeder
• zout
• peper
• gemberpoeder

Bereiding: Kook de blokjes kipfilets in de kokende kruidenbouillon in ± 10 minuten gaar. Doe ze daarna in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Kook ondertussen de wilde rijst zoals u gewend bent of zoals op de verpakking staat aangegeven. Doe vervolgens de doperwjtes, worteltjes, mais, ananas en manderijn in een vergiet en laat het goed uitlekken. Maak ondertussen een dressing van de kwark, het limoensap, de olijfolie en voeg naar smaak peper, zout, kruidnagelpoeder en gemberpoeder toe. Als de groenten en he fruit is uitgelekt, stnijdt u het in kleine stukjes en doet u het in een grote schaal. Schep vervolgens de uitgelekte blokjes kipfilet, de dressing en de rijst erdoor. Zet dan de schaal met kipsalade afgedekt een paar uur in de koelkast en garneer deze voor het opdienen met de fijn gehakte bieslook. Deze kipsalade smaakt ook prima bij de BBQ.