Salade met tonijn, hazelnoot of paprika

Eindelijk de winter de deur uit de zon op de ramen. Nu is het tijd voor een lekkere frisse lente salade.

Salade met tonijn

Groentegerecht, klaar in 15 minuten

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 500 gram sperziebonen
• 10 groene olijven, zonder pit, gehalveerd
• 6 eieren
• 4 tomaten, in stukjes
• 1 blikje tonijn
• 1 krop sla
• 1 ui, gesnipperd
• 1 komkommer, in stukjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Mayonaise
• Peper
• Zout

Bereiding:
Kook een dag van te voren de sperziebonen, in een klein beetje water met zout, in 10 minuten beet gaar. Breek ze door midden en laat ze op een koele donkere plaats afkoelen. De eieren ook een dag van te voren, 10 minuten in ruim water met wat zout koken en af laten koelen. Op de dag de sla wassen en drogen met een sla centrifuge en de hard gekookte eieren pellen en in plakjes snijden. Laat vervolgens de tonijn uitlekken in een vergiet en snijd de tomaten, ui, olijven en komkommer klein en doe alles in een grote schaal. Schep alles voorzichtig door elkaar en breng het op smaak met olijfolie, peper en zout. Verdeel vervolgens de sla bladeren over 4 borden en schep hierop de salade. Garneer de salade met de plakjes ei met daarop een beetje mayonaise. Deze salade smaakt prima met gebakken aardappelen of rijst.

Salade met hazelnoot

Groentegerecht, klaar in 15 minuten

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 100 gram amandelen, geschaafd
• 5 eetlepels hazelnoten, gehakt
• 1 krop sla

Voor de dressing:

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels hazelnootolie
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel pittige mosterd

Bereiding:
Was de sla, droog deze in de sla centrifuge en scheur de bladeren in stukjes. Meng vervolgens de sla met de stukjes hazelnoot en de geschaafde amandelen in een grote schaal. Klop vervolgens de dressing van de olijfolie, de hazelnootolie, het limoensap en de mosterd. Heeft u geen hazelnootolie, gebruik dan in plaats daarvan, olijfolie. Schep vervolgens de dressing door de sla en de noten. Deze frisse salade smaakt heerlijk met gebakken of gepofte aardappel maar smaakt ook prima bij rijst.

Salade met paprika

Groentegerecht, klaar in 15 minuten

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 10 walnoten, grof gehakt
• 5 radijsjes
• 3 stengels bleekselderij
• 0,5 rode paprika
• 0,5 groene paprika
• 0,5 gele paprika
• 1 appel, zoetzuur
• 1 peer
• 1 ui, in ringen
• 2 eetlepels rozijnen
• Citroensap

Voor de dressing:

• 1 deciliter yoghurt
• 2 eetlepels limoensap
• Zout
• Peper
• Suiker

Bereiding:
Was en snijd de paprika, de radijsjes en de selderij in stukjes en doe ze in een grote schaal. Verwijder de klokhuizen uit de appel en de peer, maar laat de schil zitten. Snijd vervolgens de appel en peer in stukjes en druppel er een beetje citroensap over om verkleuring te voorkomen. Doe vervolgens de stukjes appel en peer in de schaal en schep alles door elkaar. Klop vervolgens een dressing van yoghurt, limoensap, zout, peper en een beetje suiker en schep dan de dressing door de salade. Garneer de salade met de ringen ui, de rozijnen en de gehakte walnoten. Deze salade smaakt prima met gebakken aardappelen en biefstuk.