Broodje fruit, broodje garnaal, broodje wortel, broodje ei

Lekker hoor deze gezonde broodjes met rood fruit of wortel, uit eigen tuin of wat dacht u van een broodje met roerei en garnalen.

Broodje fruit

Lunch gerecht voor 4 personen, klaar in 15 minuten (+2 dagen in de koelkast)
Wat heb je nodig:

• 600 gram rood fruit, naar keuze
• 100 gram basterdsuiker
• 10 sneden oud wit brood, zonder korsten
• Yoghurt
• Slagroom
• Vanillesuiker
• Poedersuiker

Bereiding: Als je rood fruit uit de diepvries gebruikt, laat dit dan eerst goed ontdooien. Meng vervolgens het fruit met de basterdsuiker en laat het 1 uur rusten, op een donkere koele plaats. Leg ondertussen twee sneetjes witbrood naast elkaar, in een niet te grote cakevorm. Schep boven op de twee sneetjes 0,25 van het fruit mengsel en leg daar weer twee sneetjes witbrood boven op. Schep hierop weer 0,25 van het fruit etc. en eindig met twee sneetjes brood. Druk de broodjes goed op elkaar, dek het af met plastic folie en leg er iets zwaars boven op. Schuif de fruit broodjes vervolgens 2 dagen in de koelkast. Maak een mengsel van yoghurt, slagroom en vanillesuiker en serveer dit apart bij de broodjes fruit. Garneer de fruit broodjes met poedersuiker.

Broodje met garnalen

Lunch gerecht voor 2 personen, klaar in 15 minuten
Wat heb je nodig:

• 50 gram kaas, geraspt
• 50 gram garnalen
• 4 sneetje brood, naar keuze
• 4 blaadjes sla
• 4 eieren
• 4 kerstomaatjes, door midden
• 3 eetlepels melk
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel basilicum
• Margarine
• Peper
• Zout

Bereiding: Klop de eieren, met de kaas, de melk en wat peper en zout, los. Verhit in een koekenpan de olijfolie en schenk hierin het ei mengsel. Laat het ei op een half hoog vuur stollen. Als het ei voor de helft gestold is roer je er de helft van de garnalen de helft van de basilicum door. Roer alles goed door, zodat je een roerei krijgt en laat het gaar worden. . Rooster ondertussen de sneetjes brood in een broodrooster, of rooster de broodjes onder de grill. Smeer vervolgens margarine op de broodjes en leg er een blaadje sla op. Schep dan het roerei op de sla en verdeel de achter gehouden garnalen over de boterhammen. Garneer de broodjes met halve kerstomaatjes en de basilicum.

Broodje wortel

Lunch gerecht 2 persoon, klaar in 15 minuten
Wat heb je nodig:

• 6 walnoten, fijn gehakt
• 4 sneetje brood, naar keuze
• 2 worteltjes, geraspt
• 4 blaadjes sla
• 1 ui, geraspt
• Sinaasappelsap, vers geperst
• Margarine of roomboter
• Citroensap
• Honing
• Gemberpoeder

Bereiding: Smeer boter op de sneetjes brood en leg hierop een blaadje sla.Meng de geraspte wortel, met wat sinaasappelsap, een beetje honing, het geraspte uitje, een paar druppels citroensap en een snufje gemberpoeder Druk de sla een beetje vast in de boter en verdeel dan het geraspte wortel mengsel over de broodjes. Garneer de broodjes wortel met de fijn gehakte walnoten.
Tip: Deze wortel salade smaakt ook prima op een geroosterd broodje of als bij gerecht bij een uitgebreide warme maaltijd.

Broodje eisalade

Lunch gerecht voor 2 personen, klaar in 15 minuten
Wat heb je nodig:

• 2 sesambollen
• 2 plakken ham
• 2 eieren, hard gekookt
• 2 stukjes paprika, zoet/zuur uit de pot
• 4 eetlepels mayonaise
• Scheutje zure room
• Peper
• Zout

Bereiding: Maak een sausje van de eieren, dat je fijn prakt en mengt met de stukjes zoet/zure paprika, de mayonaise en de zure room. Snijd vervolgens de bolletjes open en leg er een plak ham tussen. Schep dan het ei sausje op de plak ham en strooi er een beetje zout en peper over. Leg vervolgens de ander kant van het bolletje er weer boven op.