Pesto, tjap-tjoy en tzatziki

Zet eens wat anders op tafel, recepten met een buitenlands tintje. Simpel, snel, gezond maar vooral erg lekker.

Spaanse Pesto

Bijgerecht, klaar in 10 minuten

Wat heb je nodig:

• 1 bosje verse basilicum
• 10 centiliter olijfolie
• 50 gram parmezaanse kaas
• 25 gram rucola
• 25 gram pijnboompitten
• 1 eetlepel suiker
• 0,5 eetlepel zout

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een vijzel (of keukenmachine) en meng ze tot een mooie pesto. Deze groene pesto kan gemakkelijk een paar dagen in de koelkast bewaard worden. In de diepvries blijft deze 1 maand goed. Pesto smaakt prima op een toastje maar is ook aangenaam door een salade.

Chineese Tjap-tjoy

Groente gerecht voor 2 personen, klaar in 30 minuten

Wat heb je nodig:

• 250 centiliter bouillon
• 300 gram kipfilets, in stukjes
• 200 gram ui, in ringen
• 100 gram broccoli, in stukjes
• 100 gram Chinese kool, in dunne reepjes
• 100 gram champignons, in plakjes
• 50 gram worteltjes, in plakjes
• 50 gram sperziebonen, gepunt en gebroken
• 25 gram bamboescheuten, uit blik in stukjes
• 25 gram taugé, gewassen
• 1 teentje knoflook, uit de knijper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel djahe
• 1 theelepel maïzena
• Scheutje zoute sojasaus
• Zout
• Peper
• Peterselie, fijn gehakt

Bereiding:
Strooi een beetje zout en peper over de stukjes kipfilets.Verhit de olijfolie in een wok of koekenpan er roerbak de stukjes kipfilets, op een half hoog vuur. Voeg vervolgens de ui, de djahe toe en knijp het knoflook erboven uit. Roer alles goed door, net zolang tot de ui glazig is. Doe dan de ui, broccoli, Chinese kool, champignons, worteltjes, sperziebonen, bamboescheuten en de taugé erbij en schep alles ± 2 minuten goed om, zet het vuur hoog. Schenk vervolgens de bouillon en een scheut sojasaus erbij en breng het aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat het nog ± 5 minuten door sudderen. Maak ondertussen een papje van de maïzena met een beetje koud water. Schuif als je een wok gebruikt het groente/kip mengsel aan de kant en roer het maïzena papje door het kookvocht en laat het even gaar worden, door het te koken. Als je een koekenpan gebruikt schep dan het groente/kip mengsel even uit de pan. Roer vervolgens het groente/kip mengsel door het maïzena mengsel en kook het nog even door. Garneer de tjaptjoi met de peterselie en serveer er witte rijst en een fris biertje bij.

Griekse Tzatziki

Bij gerecht, klaar in 10 minuten

Wat heb je nodig:

• 0,5 liter magere yoghurt
• 3 lente uitjes
• 3 teentjes knoflook, uit de knijper
• 1 komkommer
• 1 theelepel koriander, fijn gehakt
• 1 theelepel peterselie, fijn gehakt
• Peper
• Zout

Bereiding:
Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten, dit gaat het snelst door ze er met een lepel uit te scheppen. Snijd vervolgens de komkommer in stukjes en doe ze in een schaal. Voeg vervolgens de yoghurt, de ui, de peterselie en de koriander erbij en roer alles goed door elkaar. Knijp dan de knoflook teentjes boven de schaal uit en voeg naar smaak peper en zout toe. Roer alles nog eens flink door en doe dan de deksel op de schaal, of schep de tzatziki in een goed afsluitbare bak. Zet de tzatziki minstens een uur in de koelkast om op smaak te komen. Tzatziki smaakt heerlijk op de boterham, maar smaakt ook prima met sla en gebakken aardappelen. De tzatziki is in de koelkast 3 dagen houdbaar, dus prima van te voren te bereiding.