Eiercreme, eieren pocheren, ei in gelei

Eieren zijn gezond, vol eiwitten maar vooral lekker. Deze recepten zijn prima voor bij een lunch, een brunch of als als tussen doortje voor bijvoorbeeld bij de borrel.

Eiercreme

Wat heb je nodig:

• 100 gram zachte roomkaas
• 8 eieren, hard gekookt
• 2 eetlepels slagroom
• 5 eetlepels mayonaise
• Peper
• Zout
• Worcestersaus
• Peterselie, fijn gesnipperd

Bereiding:
Pel de hard gekookte eieren en mix, of wrijf ze fijn. Mix vervolgens de slagroom, de zachte roomkaas, de mayonaise en naar smaak worcestersaus, peper en zout door de eieren. Proef de eiercreme en maak deze verder op smaak met peper, zout en worcestersaus. Garneer de eiercreme met peterselie. Eiercreme smaakt prima op toast en is ook goed te combineren met garnalen.

Eieren pocheren

Wat heb je nodig:

• water
• Azijn
• Zout
• Heel verse eieren van maximaal 3 dagen oud. Eieren die u in de winkel koopt zijn niet geschikt omdat deze minimaal al 10 dagen oud zijn. Haal de eieren vers bij de kippenboer. Waarom? Het eiwit van "oude"eieren is dunner geworden en stolt daarom minder goed in het kokende water.

Bereiding:
Neem een pan met ruim water, een beetje zout en een scheutje azijn. Breng het water aan de kook en laat het zachtjes door koken. Breek een ei voorzichtig in een schaaltje en laat het ei vervolgens voorzichtig in het zacht kokende water glijden. Laat het ei ± 3 minuten in het kokende water stollen (pocheren). Haal vervolgens het ei met een schuimspaan voorzichtig uit het water.Er kunnen vier eieren tegelijk gepocheerd worden. Je kunt gepocheerde eieren even bewaren in warm water, maar niet langer dan 5 minuten. Gepocheerde eieren smaken prima bij toast of geroosterd brood.

Ei in gelei

Wat heb je nodig:

• 5 deciliter kippenbouillon
• 8 blaadjes witte gelatine
• 4 gepocheerde eieren
• 1 plakje ham, in stukjes
• 4 eetlepels droge witte wijn
• 1 eetlepel tomatenpuree
• Worcestersaus
• Tabasco
• Peper
• Zout

Bereiding:
Week de gelatine in ruim koud water. Maak de kippenbouillon houdt 2 deciliter warm en laat de rest van de bouillon afkoelen bijvoorbeeld in de koelkast. Zet 4 pastieschaaltjes, of neem koffiekopjes en zet ze in de koelkast. Knijp vervolgens het water uit de gelatine en doe ze in de warme bouillon. Roer tot de gelatine is opgelost in de warme bouillon. Schenk vervolgens de warme bouillon bij de koude bouillon en voeg de tomatenpuree, de witte wijn en een beetje zout, peper, tabasco en worcestersaus toe. Roer alle ingrediënten goed door elkaar, proef het en maak het lekker pittig van smaak. Zet de gelei in de koelkast om te stollen, roer steeds het gestolde gelei in de vloeibare gelei.Schep als de gelei nog enigszins vloeibaar is een bodempje gelei in de pasteischaaltjes, leg daar wat stukjes ham op en schep er weer een klein beetje gelei boven op. Als de gelei stevig genoeg is leg daar dan het gepocheerde ei op en vul dan de pasteischaaltjes tot aan de rand met gelei. Zet de pasteischaaltjes vervolgens in de diepvries om de gelei in ± 1 uur goed stijf te laten worden. Neem vervolgens de pasteischaaltjes uit de diepvries en haal de eieren in gelei eruit. Dit gaat het snelst door de pasteischaaltjes even in kokend water te houden. Eieren in gelei smaken prima met toast of geroosterd brood.