Eenvoudige Indiase kipcurry met zelfgemaakte roti

Een echte Indiase curry is helemaal niet moeilijk om te maken en ook het brood is simpel zelf te maken. De smaak van een maaltijd met verse ingrediënten is beter dan uit een pak van de supermarkt.

• Curry benodigdheden
  
• Curry recept
  
• Curry variaties
  
• Brood benodigdheden
  
• Brood recept
  
• Brood variaties
  

Curry benodigdheden

Voor een maaltijd voor vier personen:

• 200 gram kipfilet
• een kleine pot bruine bonen
• een aardappel
• een ui
• een halve liter melk
• currypoeder
• knoflookpoeder
• zout en peper
• olie of boter

Curry recept

• Snijd de kipfilet, ui en aardappel in blokjes.
• Neem een grote pan, voeg wat olie of boter toe en bak de kipfilet op hoog vuur bruin.
• Bak de ui mee.
• Doe de melk erbij en verlaag de temperatuur als het kookt.
• Voeg de bonen en aardappelblokjes toe.
• Voeg naar smaak curry- en knoflookpoeder toe.
• Laat de curry 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
• Voeg zout en peper toe en serveer.

Curry variaties

Curry is een flexibel gerecht waar vrijwel alles mee mogelijk is. Je kunt de kip vervangen door vrijwel elke soort vlees: varken, rund, kalkoen, lam en vis. Voor een vegetarische curry kun je vele verschillende groenten gebruiken zoals verse spinazie, bloemkool, broccoli en paprika. Veganisten kunnen de melk vervangen door kokosmelk.

Brood benodigdheden

Voor vier plakken:

• 100 gram meel
• water
• een snufje zout
• olie of boter

Brood recept

• Meng het meel en zout.
• Voeg water toe en kneed het deeg.
• Voeg net zo lang water toe totdat het deeg niet meer aan je vingers plakt.
• Rol de bolletjes uit op een met meel bestoven werkblad tot plat brood van 1 mm dik.
• Bak het brood in een koekenpan op hoog vuur met eventueel wat olie of boter in een koekenpan: 20-30 seconden per kant.

Brood variaties

In plaats van gewoon meel is volkorenmeel uitstekend geschikt. Officieel heet het brood dan geen roti meer, maar chapati. Voor wat meer smaak kun je eventueel wat kruiden toevoegen aan het deeg, bijvoorbeeld rozemarijn, basilicum, oregano, peterselie of marjolein.

Wie geen tijd of zin heeft om zelf brood te maken, kan natuurlijk gewoon brood gebruiken of naan brood uit de winkel opwarmen. De curry smaakt ook prima met rijst.

Lees verder

• Oosterse bonensoep met visballen