Paasbrood, paasboter, paaskoekjes

Heerlijk met de feestdagen, lekker brunchen, met zelf gebakken brood, gevulde eieren, koffie en vers gebakken koekjes.

Paasbrood

Wat heb je nodig:

• 4 deciliter volle melk, lauw warm
• 1 kilo bloem
• 500 gram rozijnen
• 150 gram roomboter
• 150 gram donkere basterdsuiker
• 100 gram amandelen, gehakt
• 60 gram verse gist
• 15 gram zout
• 6 eieren
• 1 rol amandelspijs
• 1 eetlepel citroenrasp
• Boter, om in te vetten
• Poedersuiker

Bereiding: Vet een bakblik in met wat boter. Doe de bloem en de basterdsuiker en het zout in een grote schaal en meng het goed door elkaar.Roer een papje van de gist en de melk die niet koud mag zijn. Maak een kuiltje in het midden van het bloem mengsel en doe hier de eieren in en het gist mengsel. Roer nu met een houten lepel vanuit het midden de gist, melk en de eieren door het bloem mengsel. Smelt ondertussen de roomboter op een laag pitje en laat het een beetje afkoelen. Kneed vervolgens de iets afgekoelde roomboter door het deeg en kneed alles goed door. Zet nu het deeg 1 uur te rijzen op een warme plaats. Leg een warme vochtige doek over de schaal. Na een uur kunnen de rozijnen, de gehakte amandelen en de citroenrasp door het deeg worden geknede en vervolgens het deeg (op het aanrecht) in een ovaal uitrollen met de deegroller. Leg vervolgens de amandelspijs op het deeg en rol (of vouw) het deeg erom heen. Leg nu het paasbrood op het ingevette bakblik, zet er een kopje water naast en laat het deeg in een lauwwarme oven nog 45 minuten rijzen. Vervolgens het kopje water uit de oven halen en de oven op 200 graden verwarmen. Laat het paasbrood in 40 minuten gaar worden, haal het daarna uit de oven en besmeer de bovenkant van het brood met gesmolten boter. Laat vervolgens het paasbrood afkoelen en bestrooi het dan met een dikke laag poedersuiker.

Gevuld ei met paasboter

Wat het je nodig:

• 100 gram roomboter, zacht
• 5 eieren
• 2 olijven, fijn gehakt
• Zout
• Peper
• Paprikapoeder

Bereiding: Kook de eieren hard (10 minuten) en laat ze afkoelen. Pel daarna de eieren en halveer ze.Haal de eierdooiers eruit en zeef deze boven een grote schaal. Roer de roomboter zacht en meng het door de gezeefde eierdooiers. Maak de eiboter op smaak met peper, zout en paprikapoeder en doe de eiboter terug in de halve eiwitten. Garneer de gevulde eieren met stukjes olijf.

Paaskoekjes

Wat heb je nodig:

• 150 gram roomboter
• 250 gram bloem
• 125 gram (witte) basterdsuiker
• 50 gram krenten
• 1 ei
• 1 eiwit, losgeklopt
• 1 eetlepel citroenschil, geraspt (eventueel gesuikerd)
• Zout
• Suiker
• Boter om in te vetten

Bereiding: Vet een bakblik in en verwarm de oven voor op 175 graden. Roer de roomboter zacht en voeg de basterdsuiker en de citroenschil toe. Klop het mengsel vervolgens net zolang tot het schuimt. Roer vervolgens het ei erdoor en zeef de bloem erboven op. Schep de bloem voorzichtig door het beslag en voeg een beetje zout toe. Kneed vervolgens snel de krenten door het deeg en zet het een half uur op een koele plaats te rusten. Rol vervolgens het deeg uit op het aanrecht en snijdt er ronde ( of vorm naar keuze) koekjes uit. Leg de koekjes op het ingevette bakblik en bestrijk ze met het eiwit met daarover heen een beetje suiker. Schuif vervolgens de koekjes in het midden van de oven en laat ze in 15 minuten gaar worden en bruin bakken.