Blokzijliger brok, Drentse kruidkoek en Berliner bollen

Vindt u het ook niet heerlijk een zelfgebakken Blokzijliger brok, of een Berliner bol bij de koffie? Lekker en niet echt moeilijk om te maken.

Blokzijliger brok

Koek, klaar in 60 minuten

Wat heb je nodig:

• 1 kilo bloem
• 500 gram boter
• 500 gram donkere basterdsuiker
• 2 eieren
• 2 zakjes bakpoeder
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• Beetje melk
• Zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden, leg op de bakplaat bakpapier. Doe de bloem, de boter, de basterdsuiker, de eieren, het bakpoeder, de speculaaskruiden en een beetje zout in een grote kom en kneed er een mooie soepel deeg van.

Als het deeg te droog is een scheutje melk toevoegen. Vervolgens het deeg over de bakplaat verdelen en 40 minuten in het midden van de oven bakken. Na het bakken de brok gelijk in stukjes snijden.

Berliner bollen

Koek, klaar in 1,5 uur

Wat heb je nodig:

• 250 gram aardbeienjam (of amandelspijs)
• 200 gram bloem
• 60 gram roomboter
• 25 gram suiker
• 20 gram verse gist
• 2 eierdooiers
• 1 ei
• 4 eetlepels melk, lauw
• 1 eetlepel slaolie
• Zout
• Poedersuiker
• Frituurvet

Bereiding:
Doe de slaolie met de roomboter in een kom en klop het tot het schuimt. Voeg dan de suiker toe en klop net zo lang tot de suiker helemaal is opgelost. Scheidt de eieren en zet het eiwit afgedekt, apart. Klop de eierdooiers door het olie/suiker mengsel tot het mengsel gaat schuimen. Zeef de bloem en een beetje zout boven het olie/suiker mengsel. Maak in het midden van de bloem een kuiltje. Roer een glad papje van de gist en de lauwe melk en giet dit in het kuiltje van de bloem. Roer nu vanuit het midden de gist door de bloem en kneed het tot je een mooi deeg krijgt. Het deeg is klaar als het niet meer aan de kom en aan je vingers blijft kleven. Strooi vervolgens een beetje bloem over het aanrecht en rol hierin van het deeg een rol. Snijdt de rol in ± 20 stukken en kneed er mooie balletjes van. Leg de deegballetjes op de bakplaat en leg er een vochtig warme doek over heen. Laat de deegballetjes op een lauwwarme plaats 45 minuten rijzen. Klop ondertussen de eiwitten met een eetlepel water los, maar niet schuimig. Maak na het rijzen van de bolletjes, in een bolletje een kuiltje en schep daar 2 theelepels aardbeienjam in. Smeer de rand van het kuiltje in met eiwit en plak er een ander deegballetje goed vast tegen aan. Zet de gevulde bollen op een lauw warme plek met een warme vochtige doek erover nog 15 minuten te rijzen.Verwarm ondertussen het frituurvet voor op 170 graden. Laat de gevulde bollen vervolgens een voor een in het frituurvet 3 minuten aan de ene kant en 3 minuten aan de andere kant, gaar en mooi bruin van kleur worden. Neem vervolgens de Berliner bollen uit het vet en leg ze op keukenpapier om goed uit te lekken. Strooi direct poedersuiker over de Berliner bollen.

Drentse kruidkoek

Koek, klaar in 1,5 uur

Wat heb je nodig:

• 2 deciliter melk
• 250 gram bloem
• 150 gram roomboter
• 125 gram stroop
• 50 gram bruine basterdsuiker
• 3 eetlepels bakpoeder
• 1 eetlepel kaneel
• 1 eetlepel rum
• 1 theelepel gestampte muisjes
• Snufje nootmuskaatpoeder
• snufje kruidnagelpoeder
• snufje peper
• snufje gemberpoeder
• snufje zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden en vet een springvorm in met wat boter.Doe de bloem met een beetje zout en het bakpoeder door de zeef en zeef het in een grote schaal. Roer er de basterdsuiker, het kaneelpoeder, het gemberpoeder, de peper, de kruidnagelpoeder en de gestampte muisje door heen. Voeg vervolgens 1,5 deciliter melk en 5 afgestreken eetlepels stroop en de rum toe en roer alles tot er een dik vloeibaar mengsel ontstaat.Als het beslag te dik is voeg dan nog wat melk toe. Schenk het beslag vervolgens in de ingevette springvorm en schuif het een uur in de voor verwarmde oven. Controleer na een uur of de kruidkoek gaar is, door er met een breinaald in te prikken. Als er geen deeg aan de naald blijft zitten is de kruidkoek gaar en na 10 minuten afkoelen kan de kruidkoek uit de springvorm worden gehaald. De kruidkoek af laten koelen voordat je hem serveert. Kruidkoek smaakt ook prima met een toefje slagroom.