Rijst met kerrie en zuurkool of gebakken rijst

Lekkere recepten met rijst uit de oven met kerrie of zuurkool of gebakken met groente en ham. Rijst is gezond en licht verteerbaar, maar vooral lekker.

Rijst met zuurkool

Wat heb je nodig:

• 5 deciliter heet water
• 1,25 deciliter slagroom
• 500 gram champignons, in plakjes
• 500 gram zuurkool
• 300 gram zilvervliesrijst
• 1 ui, in ringen
• 3 eetlepels peterselie, gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• ketjap

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 240 graden en vet een ovenschaal in. Verhit in een pan 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de ui ringen en de plakjes champignons even aan. Roer vervolgens de zilvervliesrijst en de ketjap door de ui en champignons en bak het ± 2 minuten mee. Schenk dan het hete water voorzichtig bij het mengen en roer alles goed door en breng het aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het 40 minuten zachtjes door koken. Schep na 40 minuten de peterselie door de rijst en doe ongeveer een derde van de gemengde rijst in de ovenschaal. Leg een derde van de zuurkool bovenop de rijst en doe daar weer gemengde rijst boven op net zolang tot alles in de ovenschaal gestapeld is. Schuif vervolgens de ovenschaal ± 40 munten het midden van de voorverwarmde oven. Haal vervolgens de ovenschaal uit de oven en roer de slagroom door de rijst.

Kerrierijst uit de oven

Wat heb je nodig:

• 1 deciliter kookroom
• 500 gram broccoli, gekookt in stukjes
• 250 gram rijst, naar keuze
• 35 gram boter
• 35 gram bloem
• 4 eieren, gekookt in plakjes
• 3 eetlepels broodkruimels
• 2 eetlepels kerriepoeder
• klontjes roomboter
• zout
• peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met een klontje roomboter. Maak de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven.Giet de rijst af en hou het kookvocht apart. Stort vervolgens de rijst met daardoor heen gemengd 1 eetlepel kerriepoeder in de ovenschaal. Leg de stukjes broccoli en de plakjes gekookte ei er boven op. Verhit de boter in een pannetje en roer er het kerriepoeder een beetje zout en peper en de bloem door. Roer het goed en laat de bloem enigszins gaar worden. Doe dan beetje voor beetje de kookroom en kookvocht van de rijst bij de bloem en de kerrie, zodat er een mooie saus ontstaat. Schenk vervolgens de saus over de kerrierijst in de ovenschaal en bestrooi het geheel met de broodkruimels. Leg hier en daar nog wat klontjes roomboter op de broodkruimels en schuif de kerrierijst 30 minuten in de oven.

Gebakken rijst

Wat heb je nodig:

• 250 gram rijst, naar keuze
• 250 gram ham, in stukjes
• 200 gram worteltjes, in plakjes
• 200 gram champignons, in plakjes
• 100 gram taugé
• 2 sjalotjes, in ringen
• 1 prei, in ringen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sesamzaad
• ketjap
• zout
• peper

Bereiding:
Kook de rijst een dag van tevoren zoals, op de verpakking staat aangegeven, laat de rijst goed droog worden en zet het koel en afgedekt, op een donkere plaats.Verhit in een pan met dikke bodem 2 eetlepels olijfolie en rooster daarin het sesamzaad. Doe vervolgens het zaad en het olie door een vergiet en vang de olijfolie op. De opgevangen olijfolie terug doen in de pan en de laatste eetlepel olijfolie toevoegen. Verhit de olie opnieuw en bak hierin eerst de worteltjes en haal dan de worteltjes uit de pan. Vervolgens de champignons in dezelfde olie bakken en er dan weer uithalen. Ga zo door en bak vervolgens de taugé, daarna de prei, dan de stukjes ham en als laatste de sjalot ringen in de pan met olie, haal de gebakken groente er steeds uit en doe dan de volgende groente pas in de pan. Als alle groenten en ham stukjes gebakken zijn, doe dan de rijst in de pan en bak deze, samen met de groenten, de ham en de geroosterde sesamzaadjes. Roer en bak alles goed, maak de gebakken rijst op smaak met ketjap, zout en peper.