Vissoep en tonijnsoep

In alle landen die aan zee liggen wordt veel vis en dus ook vissoep gegeten. Heerlijk, gezond en smakkelijk zijn dan ook deze vissoepen.

Franse vissoep

Voorgerecht voor 2 personen, klaar in 45 minuten
Wat heb je nodig:

• 0,5 liter bouillon (vis of groente)
• 50 milliliter olijfolie
• 500 gram zeeduivelfilets, in stukjes
• 250 gram garnalen, gepeld
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 rode paprika, gegrild uit een potje, in stukjes
• 1 tomaat, in stukjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 sinaasappel, sap + schil geraspt
• 1 ui, gesnipperd
• Snufje saffraan

Bereiding: Verhit in de soeppan de olijfolie en fruit hierin de ui, de teentjes knoflook en de gegrilde rode paprika. Schep alles goed om totdat de ui glazig van kleur is. Voeg vervolgens het sinaasappelsap + de schil, de stukjes tomaat, de saffraan, de bouillon en de puree erbij en roer tot de bouillon kookt. Zet vervolgens het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat de soep zachtjes 20 minuten door koken. Doe dan de garnalen en de stukjes zeeduivel in de soep, roer het goed door en laat de soep nog 10 minuten zachtjes pruttelen. Deze vissoep smaakt goed met pain de campagne (Typisch Frans broodje).

Hollandse vissoep van oma

Voorgerecht voor 6 personen, klaar in 1 uur
Wat heb je nodig:

• 1,5 liter water
• 750 gram kabeljauw, in stukken (of tong)
• 100 gram rijst
• 6 lepels olijfolie
• 3 tomaten, zonder vel in stukjes
• 3 worteltjes, in plakjes
• 2 bouillonblokjes (vis of groente)
• 2 stengels prei, in ringen
• 1 venkelknol, in blokjes
• 1 selderieknol, in blokjes
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd
• 4 eetlepels bloem
• 4 eetlepels peterselie, fijn gehakt
• Peper
• Zout
• Snufje basilicum
• Snufje]dragon
• Snufje rozemarijn

Bereiding: Verhit in de soeppan 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook, tot de ui glazig is. Voeg vervolgens 2,5 deciliter water en de rijst bij de ui en laat het water aan de kook komen. Zet vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de rijst gaar koken in ± 15 minuten. Voeg vervolgens de plakjes wortel, de prei ringen de blokjes selderie en de blokjes venkelknol bij de rijst en roer het goed door. Meng vervolgens de bloem met peper, zout en stukjes kabeljauw door elkaar. Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie en bak hierin de stukjes kabeljauw snel aan alle zijden even aan. Voeg dan de gebakken stukjes kabeljauw toe aan de soep, samen met 1 liter water, de dragon, het basilicum, de marjolein, de stukjes tomaat, de rozemarijn en de bouillonblokjes. Roer alle ingrediënten van de soep goed door en breng de vissoep aan de kook. Laat de soep vervolgens nog 20 minuten zachtjes, met de deksel op de pan doorkoken, zodat de groenten en de stukjes kabeljauw gaar worden. Maak op het laatst de vissoep op smaak met peper en zout. Garneer de Hollandse vissoep met peterselie. Deze vissoep smaakt prima met grof boerenbrood of roggebrood.

Portugese tonijnsoep

Voorgerecht voor 4 personen, klaar in 20 minuten
Wat heb je nodig:

• 2 tomaten, in stukjes
• 2 uien, fijn gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd
• 1 pakje tomatensoep
• 1 blikje tonijn
• Olijfolie
• Water

Bereiding: Doe de tonijn in een zeef en laat deze goed uitlekken. Maak het pakje tomatensoep klaar, zoals op de verpakking staat aangegeven. Verhit vervolgens in een koekenpan een beetje olijfolie en fruit hierin de ui, de stukjes tomaat en knoflook. Doe het ui/tomaat mengsel en de uitgelekte tonijn bij de tomatensoep, roer het goed door. Breng de soep aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes, met de deksel op de pan door koken. Deze tonijnsoep smaakt prima met bola de carne (hartig broodje uit Portugal).