Salade van inktvis, zalm, schol of garnalen

Variëren met vis, super gezond (Omega3) maar bovendien en dat is minstens zo belangrijk, erg lekker.

Calamari salade

Wat heb je nodig:

• 500 gram inktvis, in stukjes
• 2 kroppen sla
• 2 sjalotjes, in ringen
• 2 teentjes knoflook, uit de knijper
• 1 stengel sereh, in dunne ringen
• 1 rode peper, in stukjes
• 6 eetlepels limoensap
• 4 eetlepels vissaus
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel munt
• 1 theelepel basilicum
• Een stukje gember, fijn gesneden

Bereiding: Verhit in een wok of grote pan de olijfolie en roerbak hierin de stukjes inktvis met het knoflook en de gember. Schep alle ingrediënten op een hoog vuur 2 minuten om. Doe de inktvis in een grote schaal en meng de stukjes rode peper, de sereh, de sjalotjes, de vissaus en het limoensap door. Zet de schaal 30 minuten afgedekt, op een koele donkere plaats. Was ondertussen de sla en droog de blaadjes goed. Leg de sla in een schaal en verdeel de gemarineerde inktvis erover. Garneer de salade met de koriander, munt, basilicum en stukjes gember.

Zalmsalade

Wat heb je nodig:

• 4 eieren, hardgekookt
• 1 bloemkool, in roosjes
• 0,5 rode paprika, in stukjes
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 1 potje zure room
• 1 groot blik zalm, zonder vel en graatjes
• 1 eetlepel peterselie, fijn gehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel dille, fijn gehakt
• Zout
• Peper

Bereiding: Prak de hardgekookte eieren fijn met een vork. Maak vervolgens een sausje van de room, het citroensap, de dille een beetje zout en peper. Schep de stukjes zalm, de eieren, de peterselie, en de ui in een grote schaal, voorzichtig door elkaar. Schenk vervolgens het sausje bij de zalm en schep het luchtig door.Vervolgens de zalmsalade op een mooie schaal leggen en garneren met stukjes paprika en roosjes bloemkool.

Scholsalade

Wat heb je nodig:

• 500 gram scholfilets
• 2 rode paprika’s, in reepjes
• 2 voorjaarsuitjes, in ringen
• 1 avocado, zonder pit in stukjes
• 1 citroen, geperst
• 6 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels slaolie
• 1 eetlepel peperkorrels
• 1 theelepel zout

Bereiding: Druppel 6 eetlepels citroensap over de scholfilets en laat het een uur, afgedekt intrekken. Meng ondertussen van de paprika reepjes, de ui ringen en de avocado stukjes een salade. Maak een dressing van citroensap van 1 citroen, de slaolie, het zout en de peperkorrels. Leg vervolgens de scholfilets op een schaal, leg de groentesalade eromheen en schenk de dressing over de schol en de groenten.

Garnalensalade

Wat heb je nodig:

• 200 gram garnalen, gepeld
• 2 groene olijven, zonder pit in stukjes
• 1 kleine zure augurk, in stukjes
• 1 avocado, geschild in stukjes
• 1 eidooier, hard gekookt
• 1 eetlepel gember, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Citroensap

Bereiding: Besprenkel de stukjes avocado met citroensap, dit is om verkleuring te voorkomen. Meng voor de saus de olijfolie en 1 lepel citroensap door elkaar. Prak vervolgens de hard gekookte eidooier fijn en roer deze met de stukjes augurk en olijven door saus. Leg vervolgens de stukjes avocado op een mooi blad en schep hier de garnalen boven op. Schenk vervolgens de saus over de avocado en de garnalen en garneer de salade met geraspte gember.