Tilapia en schelvis uit de oven, zeewolf met bladerdeeg

Heerlijke gerechten met tilapia, schelvis of zeewolf, uit de oven of in een jasje. Simpel, smakelijk en supper gezond.

Zeewolf met bladerdeeg

Voorgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 0,5 liter visbouillon
• 1 ei
• 1 courgette, geschild in stukjes
• 4 stuks zeewolffilets
• 4 plakken bladerdeeg
• 3 eetlepels crème fraiche
• 2 eetlepels sesamzaad
• 1 eetlepel bieslook, fijn gehakt
• 1 eetlepel gembersiroop
• 1 theelepel mosterd
• Olijfolie
• Peper
• Zout

Bereiding: Ontdooi de plakken bladerdeeg 10 minuten van te voren.Maak de visbouillon en houdt deze warm. Klop ondertussen het ei los. Zet de oven aan op 220 graden om voor te verwarmen. Strijk het losgeklopte ei over de plakken bladerdeeg en bestrooi het met sesamzaad. Leg bakpapier op een bakblik en leg daar de ingesmeerde plakken bladerdeeg op . Schuif het 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Verhit ondertussen in een koekenpan een beetje olijfolie en bak hierin, al roerend, de stukjes courgette met het bieslook en een beetje zout en peper beetgaar in ongeveer 5 minuten. Pocheer vervolgens de zeewolf in de visbouillon en laat deze in ± 7 minuten gaar worden. Leg de zeewolffilets in een vergiet en laat ze goed uitlekken.Neem dan een deciliter bouillon uit de pan en maak hier een sausje van, door er de crème fraiche, de mosterd, de gembersiroop en een beetje peper en zout door te roeren. Laat de saus 3 minuten op een hoog vuur en al roerend inkoken. Leg vervolgens de stukjes courgette op een plak bladerdeeg en schep daar zeewolf boven op, schenk er een beetje saus over en leg er als laatste een plak bladerdeeg boven op. Snijdt de plakken bladerdeeg schuin door. Doe hetzelfde met de andere plakken bladerdeeg.

Schelvis uit de oven

Visgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 600 gram schelvisfilets
• 2 sinaasappels, geperst
• 1 citroen, geperst
• 4 eetlepels kwark
• 2 eetlepels zoete soja saus
• 1 theelepel laos
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel gemberpoeder
• Maïzena
• Zout
• Peper

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer een marinade van het sinaasappelsap, het citroensap, de sojasaus, de koriander, de laos en de gemberpoeder. Leg vervolgens de goed afgespoelde en gedroogde schelvis 30 minuten in de marinade en draai de filets na een kwartier om in de marinade. Leg vervolgens de schelvis in een ovenvaste schaal en schenk de marinade in een pannetje. Breng dan de marinade aan de kook en schenk de helft ervan over de vis in de ovenschaal. Leg het deksel op de schaal en schuif de ovenschaal 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal vervolgens de schaal uit de oven, zet de oven uit, maar doe de ovendeur weer dicht, zodat deze warm blijft. Giet het vocht uit de ovenschaal bij de marinade en zet vervolgens de ovenschaal met schelvis weer terug in de oven om na te garen. Maak een glad papje van maïzena en een beetje water. Roer vervolgens het vocht en de marinade, samen met het maïzena papje, op een hoog vuur goed door elkaar. Haal vervolgens het pannetje van het vuur en roer de kwark erdoor maar de saus op smaak met peper en zout. Schenk de kwarksaus over de schelvis en garneer deze met stukjes sinaasappel. Deze schelvis met kwarksaus smaakt prima met kerrierijst en gesmoorde doperwten.

Tilapiafilet uit de oven

Visgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 100 mililiter droge witte wijn (of sherry)
• Visgerecht, voor 4 personen
• 100 gram roomboter
• 4 tilapiafilets
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels peterselie, fijn gehakt
• 1 eetlepel Franse mosterd
• Zout
• Peper

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Wijf de tilapiafilets in met citroensap, een beetje zout en peper. Doe de helft van de boter in de ovenschaal en leg de tilapiafilets erin. Schenk vervolgens de helft van de witte wijn over de tilapia en schuif de schaal, afgedekt 10 minuten in het midden van de oven. Smelt ondertussen in een grote pan de resterende boter en roer de wijn en mosterd erdoor. Haal vervolgens de vis uit de oven en schenk de wijn/mosterd saus over de tilapiafilets. Garneer de tilapia met de peterselie. Smaakt prima met witte rijst.