Stampot met sperziebonen, witte kool of rode bieten

Simpel, snel en makkelijk een stampotje van rode bieten, sperziebonen of witte kool, lekker van smaak en klaar in een mum van tijd.

Sperziebonen stampot

Hoofdgerecht
Wat heb je nodig:

• 2 deciliter water
• 750 gram aardappelen, geschild in blokjes
• 750 gram sperziebonen, gepunt en gebroken
• 400 gram varkensvlees, in blokjes
• 4 tomaten, in plakjes
• 3 uien, in ringen
• 2 rode paprika's in stukjes
• 1 teentje knoflook, in stukjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels peterselie, fijn gehakt
• 2 takjes bonenkruid
• Peper
• Zout

Bereiding: Verhit in een pan met dikke bodem de olijfolie en bak hierin de blokjes varkensvlees bruin aan alle kanten. Voeg vervolgens de blokjes aardappel, de ui en de paprika erbij en schep alles 5 minuten flink door. Giet vervolgens het water erbij en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de gebroken sperziebonen, het bonenkruid en het knoflook toe en zet alles op een laag vuurtje met de deksel op de pan. Laat alles ± 20 minuten zachtjes door koken. Voeg net voor dat alles gaar is de plakjes tomaat toe, zodat deze warm worden. Giet, als alles gaar is het kookvocht af en schep (dus niet stampen) alle ingrediënten voorzichtig door elkaar. Maak de sperziebonen stampot op smaak met peper en zout. Garneer de stampot met sperziebonen.

Witte kool stampot met banaan

Vegetarisch hoofdgerecht
Wat heb je nodig:

• 2,5 deciliter melk
• 1 kilo witte kool, in reepjes
• 1 kilo aardappelen, in blokjes
• 25 gram boter
• 2 bananen (niet te rijp) in plakjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 theelepel kerrie
• Peper
• Zout

Bereiding: Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui tot deze mooi lichtbruin van kleur is. Voeg vervolgens de kerrie, de reepjes witte kool, de aardappel blokjes en een beetje water toe. Breng alles aan de kook en zet dan het vuur zacht en doe de deksel op de pan. Laat de aardappelen en kool in 30 minuten zachtjes gaar koken. Stamp vervolgens de witte kool en aardappelen door elkaar en maak het smeuïg door de melk er door te roeren. Maak de witte kool stampot op smaak met peper, zout en eventueel nog wat kerrie. Serveer de witte kool stampot met daarboven op plakjes banaan.
Tip: Als u toch rookworst bij deze stampot wilt, kook dan de rookworst de laatste 10 minuten mee, boven op de aardappelen.

Rode bieten stampot met bloedworst

Hoofdgerecht
Wat heb je nodig:

• 1 kilo aardappelen, geschild in blokjes
• 400 gram rode bieten, geraspt
• 250 gram zure appels, in stukjes
• 150 gram vetspek, in stukjes
• 4 plakken bloedworst, zonder vel
• 1 zachtzure appel, zonder schil in vier stukken
• 1 ui, in ringen
• 5 eetlepels azijn
• 4 eetlepels bloem
• Zout
• Suiker
• Peper
• Aroma

Bereiding: Kook de aardappels in ruim water en een beetje zout 15 minuten, zodat ze bijna gaar zijn. Doe dan de geraspte rode biet en de stukjes zure appel bij de aardappelen en controleer of er nog voldoend vocht in de pan is. Breng vervolgens de aardappelen met de bietjes weer aan de kook en zet dan het vuur zacht. Laat met de deksel op de pan de aardappelen en bietjes gaar worden. Ondertussen het spek in een koekenpan, zachtjes uit bakken. Vervolgens de spekjes uit de pan halen. Wentel de plakken bloedworst door de bloem en bak ze gaar in het spekvet. Zorg dat de bloedworst aan beide kanten mooi bruin van kleur zijn. Neem vervolgens de bloedworst uit het spekvet en bak hierin de vier stukken zachtzure appel aan beide zijden even aan. Zet de koekenpan op een heel laag vuurtje, haal het meeste spekvet eruit en leg dan de bloedworst terug in de pan. Leg op elke plak bloedworst een stuk appel. Maak vervolgens de stampot af door de helft van de azijn en het spekvet bij de aardappelen en bietjes te schenken. Stamp alle ingrediënten goed door elkaar en maak de rode bieten stampot op smaak met azijn, suiker, aroma, peper en zout. Serveer de bloedworst met de appeltjes apart bij de stampot.