Broodjes gezond en marsepeincrème

Lekkere broodjes gezond als lunch of tussendoor, na het sporten, na het werk of na school. Deze broodjes zijn snel klaar en super gezond, dat geldt trouwens ook voor de marsepeincrème

Broodje gezond met ananasspread

Lunch voor 2 personen
Wat heb je nodig:

• 150 (magere) gram kwark
• 2 plakken brood, naar keuze
• 2 schijfjes ananas, in kleine stukjes
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel citroensap
• Zout
• Peper
• Peterselie, gehakt

Bereiding: Als u ananas uit blik neemt laat deze dan eerst goed uitlekken. Roer vervolgens de stukjes ananas en de bleekselderij door de kwark en maak het op smaak met zout, peper, kerrie en citroensap. Smeer de ananasspread op de boterhammen en garneer ze met een beetje gehakte peterselie.

Broodje gezond met komkommer

Lunch voor 2 personen
Wat heb je nodig:

• 100 gram (magere) kwark
• 2 plakken (volkoren) brood
• 1 teentje knoflook, uit de knijper
• 1 (rode) ui, in ringen
• 0,25 komkommer, in dunne plakjes
• 1 eetlepel bieslook, fijn gehakt
• 1 eetlepel melk
• Zout
• Peper
• (room) boter
• Dille, fijn gehakt

Bereiding: Roer van de kwark, het uitgeperste knoflook, het bieslook, de melk en een beetje peper en zout een lekker romig sausje. Besmeer de boterhammen met roomboter en strooi daar dille overheen. Leg vervolgens de plakjes komkommer op de boterhammen en besmeer de komkommer plakjes met het romige kwark sausje. Garneer de boterhammen met rode ui ringen.

Broodje gezond met hamburger

Bijgerecht voor 1 persoon
Wat heb je nodig:

• 100 gram champignons, in plakjes
• 4 plakjes komkommer
• 1 hamburger
• 1 wit bolletje
• 0,5 ui, in ringen
• 1 eetlepel curry ( of ketchup)
• Paar blaadjes sla
• Boter

Bereiding: Verhit in een koekenpan wat boter en bak hierin de hamburger om en om, mooi bruin van kleur en gaar. Doe in een andere pan een beetje boter en bak hierin de ui ringen en de plakjes champignons, met een beetje zout en peper, gaar. Snijdt het witte bolletje open en beleg het met wat sla blaadjes. Leg op de sla de hamburger en daarboven op de gebakken ui en champignons. Vervolgens een eetlepel curry over het ui/champignon mengsel verdelen en de bovenkant van het bolletje er weer op leggen. Dit broodje hamburger smaakt prima met een frisse sla salade en frietjes.

Potje met marsepeincrème

Wat heb je nodig:

• 50 gram pistachenoten
• 50 gram walnoten
• 50 gram amandelen
• 2 eetlepels water
• 1 eetlepel honing
• Snufje kardemom
• Keukenmachine

Bereiding: Zet een pan met ruim water op het vuur en breng het aan de kook. Doe vervolgens de amandelen in het kokende water en laat ze ± 5 minuten mee koken. Giet vervolgens het water af en giet snel heel koud water over de hete amandelen (de amandelen schrikken). Vervolgens de amandelen uit het vliesje drukken en in de keukenmachine doen samen met de walnoten, de pistachenoten, de honing het water en de kardemom. Pureer alle ingrediënten tot een smeuïge crème en doe het in een goed schoon gemaakte afsluitbare pot. De marsepeincrème is, mits goed afgesloten en in de koelkast bewaart 4 weken houdbaar. Deze marsepeincrème smaakt prima op allerlei soorten brood.