Javaanse omelet,gevulde omelet en omelet met banaan

Zin in iets lekkers tussendoor? Deze omeletten zijn gezond, lekker van smaak en zo klaar. Heerlijk voor bij de lunch of als hoofdgerecht.

Kaasomelet met banaan

Lunchgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 50 gram jong belegen kaas, geraspt
• 30 gram boter
• 4 eieren
• 2 tomaten, ontveld, in plakjes
• 1 banaan, in plakjes
• 5 eetlepels melk
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel peterselie, fijn gehakt
• 1 eetlepel citroensap
• Aroma
• Peper
• Zout

Bereiding: Snijdt de banaan in plakjes en druppel er dan gelijk citroensap over, dit is om verkleuring (bruin worden) voorkomen. Scheidt de eidooiers (het gele) en het eiwit. Klop vervolgens de eidooiers, de melk en de bloem goed en lekker luchtig. Schep er dan voorzichtig de peterselie en de geraspte kaas door. Maak het op smaak met zout, peper en aroma. Klop vervolgens het eiwit met een beetje zout, zo stijf dat je het kan snijden. Schep vervolgens het eidooiermengsel voorzichtig met een spatel door het eiwit. Laat dan de boter smelten in een koekenpan, let op de boter mag niet bruin worden, dan is het te heet. Doe vervolgens het eimengsel bij de boter in de koekenpan en strijk de bovenkant glad. Draai vervolgens het vuur heel hoog, zodat het eimengsel snel stolt. Zet na ongeveer15 seconden het vuur weer laag en laat de omelet droog worden aan de bovenkant. Leg ondertussen de plakjes tomaat op de plakjes banaan. Haal vervolgens de omelet uit de koekenpan en leg deze bij voor keur op een warme schaal en leg de banaan/tomaat plakjes er naast. Deze kaasomelet smaakt prima bij een broodmaaltijd, maar kan ook als vleesvervanger dienen.

Javaanse omelet

Hoofdgerecht voor 2 personen
Wat heb je nodig:

• 3 deciliter (kokos)melk
• 250 gram (runder) gehakt
• 2 centimeter gemberwortel, in stukjes
• 6 eieren
• 2 teentjes knoflook, in stukjes
• 1 ui, in stukjes
• 4 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel sambal oelek
• Boter
• (olijf) olie

Bereiding: Klop de eieren los met 1 deciliter melk. Verhit in een koekenpan een klontje boter en giet er de helft van het ei mengsel, bak de omelet zachtjes en aan twee kanten gaar en mooi bruin. Voeg vervolgens de andere helft van het ei mengsel in de pan en bak ook hier een omelet van. Verhit in een pan met dikke bodem een beetje olie en fruit hierin de ui en de stukjes knoflook, tot ze goudgeel van kleur zijn. Voeg vervolgens een beetje gemberwortel, de koriander, de sambal en de komijnpoeder toe en roer alles goed door. Doe dan het gehakt bij het ui/knoflook mengsel en bak het rul, laat het zachtjes met de deksel op de pan nog een kwartier bakken. Schenk vervolgens de rest van de melk bij het gehakt en roer het goed totdat het aan de kook is. Schep dan de helft van het gehaktmengsel op het midden van een omelet en vouw deze dubbel. Doe de rest van het gehaktmengsel op de andere omelet. Meng de rest van de gember met de sojasaus en schenk dit over de omeletten. De Javaanse omelet smaakt prima met witte rijst en een aangenaam fris biertje.

Gevulde omelet

Lunchgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 3 deciliter melk
• 100 gram achterham, in stukjes
• 100 gram jong belegen kaas, geraspt
• 65 gram boter
• 30 gram bloem
• 4 eieren
• 1 bakje champignons, schoon in plakjes
• 1 teentje knoflook, in stukjes
• 5 eetlepels melk
• 4 eetlepels droge sherry (of port)
• 3 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels maïzena
• 2 eetlepels peterselie
• Aroma
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat

Bereiding: Klop eerst van de maïzena en de eieren een glad papje en roer er dan 5 eetlepels melk door. Voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas erbij en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Voeg naar smaak aroma, zout en peper toe. Smelt in een klein pannetje met dikke bodem 35 gram boter en voeg er in een keer de bloem aan toe. Roer boter en bloem goed door en laat de bloem gaar worden. Voeg vervolgens, al roerende 3 deciliter melk bij de roux (mengsel van boter en bloem). Doe dit beetje bij beetje zodat je geen klonten en een mooie dikke saus krijgt. Roer vervolgens de jong belegen kaas, de stukjes knoflook, de stukjes ham en de plakjes champignons door de saus en laat het even door warmen. Maak de saus op smaak met nootmuskaat, aroma, zout en peper en roer er als laatste de peterselie en de wijn door. Houdt de saus warm, maar laat het niet koken. Verhit de rest van de boter in een koekenpan, doe het eimengsel erbij en bak er een mooie gladde omelet van. Schep, als de omelet gaar is de saus in het midden en rol de omelet op. Deze omelet smaakt prima bij allerlei soorten brood of witte rijst.