Fruit- en wortelsalade, bananencompote of gebakken appel

Lekkere na- of bijgerechten voor bij het diner, maar deze gerechten kunnen ook heel goed bij een lunch opgediend worden, aan u de keus.

Gebakken appel

Bijgerecht/nagerecht
Wat heb je nodig:

• Appels
• Boter
• Citroensap
• Kaneel

Bereiding: Schil de appels en snijdt ze in dikke plakken. Druppel er een beetje citroensap over om verkleuring te voorkomen. Verhit in een koekenpan een klein beetje boter en bak hierin de plakken appel aan beide kanten mooi lichtbruin van kleur. Leg de appel plakken op een schaal en strooi er een klein beetje kaneel over. Gebakken appel met kaneel smaakt prima bij wildgerechten.

Fruitsalade

Bijgerecht/nagerecht
Wat heb je nodig:
3 kiwi's
2 carambola's
1 grapfruit (eventueel rood)
1 mango
1 bekertje crème fraiche (150ml)
Room ( of melk)
Honing
Citroensap
Chocolade, in kleine stukjes

Bereiding: Schil en snijd de kiwi's en de mango in plakjes. Snijd ook de carambola in plakjes. Schil de grapefruit en snijdt de partjes in stukjes. Verdeel het fruit over 4 borden en druppel er een beetje citroensap over. Klop vervolgens de crème fraiche met de honing goed los, dit mengsel moet te schenken zijn, anders met een beetje room verdunnen. Verdeel vervolgens het crème fraiche mengsel over het fruit. Garneer de fruitsalade met kleine stukjes chocolade.

Wortelsalade

Bijgerecht
Wat heb je nodig:
2,5 deciliter melk
500 gram worteltjes, geraspt
50 gram kokos
50 gram krenten
5 eetlepels slagroom
0,5 theelepel saffraan

Bereiding: Verhit in een pan de melk. Voeg vervolgens de slagroom, de kokos, de krenten en de saffraan toe en roer het goed door. Laat de melk met ingrediënten 5 minuten onder goed roeren zachtjes door koken. Haal de pan van het vuur en laat het 10 minuten afkoelen. Meng vervolgens de geraspte worteltjes door de lauwe melk en schep de wortelsalade daarna in een grote schaal. Wortelsalade smaakt prima bij aardappelpuree.

Rammenassalade

Bijgerecht/nagerecht
Wat heb je nodig:

• 150 gram kwark
• 1 rammenas, geschild in plakjes
• 1 rode appel, met schil in stukjes
• 1 groene appel, met schil in stukjes
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels bieslook, fijn gehakt
• 1 eetlepel (olijf) olie
• 1 eetlepel mierikswortel, uit een potje
• Zout
• Peper

Bereiding: Druppel als u de appels heeft gesneden direct citroensap over de stukjes heen, dit is om verkleuring (bruin worden) van de stukjes appel te voorkomen. Maak een sausje van de kwark, mierikswortel, de olie en een beetje zout en peper. Doe de plakjes rammenas met de stukjes appel in een grote schaal en schep het goed door elkaar. Schenk de saus over de salade en garneer deze met bieslook.

Bananencompote

Bijgerecht/nagerecht
Wat heb je nodig:

• 1,5 deciliter witte wijn
• 500 gram bananen
• 25 gram amandelen, fijn gehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel abrikozenjam

Bereiding: Snijdt de bananen in dikke plakken. Verhit de witte wijn in een pan met dikke bodem en breng deze tegen de kook. Roer vervolgens de suiker en het citroensap erdoor en roer het goed door. Pocheer de plakken banaan 2 minuten in de witte wijn en leg de plakken banaan daarna op een schaal.Vervolgens de wijn in laten koken en dan de abrikozenjam erdoor roeren. Schep dan de abrikozen/wijn jam over de bananen en garneer het met de fijn gehakte amandelen