Chinese wraps, (spinazie) flensjes, tortilla met feta

Of u het nu voor de lunch, als hoofdgerecht of als tussendoortje wilt maken, een wrap, flensje of tortilla gaat er altijd in. Simpel om te maken, lekker om te eten.

Tortilla met feta

Wat heb je nodig:

• 450 gram spinazie (uit de diepvries)
• 150 gram feta, in stukjes
• 50 gram kaas, geraspt
• 6 zon gedroogde tomaatjes, in stukjes
• 4 tortilla's (kant en klaar)
• 1 ei
• 2 eetlepels pijnboompitten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer de spinazie, de pijboompitten, het ei, de stukjes tomaat en de feta door elkaar. Verdeel dit mengsel over de tortilla's, rol de tortilla's op en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi de tortilla's met de geraspte kaas en ze ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Tip: geen tortilla's in huis, gebruik eigen gemaakte flensjes.

Chinese wraps

Wat heb je nodig:

• 350 gram kipfilet, in blokjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 ui, fijn gehakt
• 1 teentje knoflook, uit de knijper
• 1 potje Chinese zoet/zuur saus
• 1 potje Chinese kruiden op oliebasis
• 1 bekertje creme fraiche
• 6 tortilla's (uit pak)
• 2 eetlepels bielook, gehakt
• 1 theelepel kerriepoeder

Bereiding:
Doe de Chinese kruiden op oliebasis in een pan met dikke bodem, zonder vet. Verhit de kruiden tot ze beginnen te sissen en voeg dan de blokjes kip erbij. Roer alles 2 minuten goed door. Voeg dan de ui en paprika erbij en bak alles nog 5 minuten tot de blokjes kip gaar zijn. Schenk dan de Chinese zoet/zuur saus erbij, roer alles goed door en bak het nog 3 minuten op een niet te hoog vuur. Vervolgens de helft van de creme fraiche, de kerrie en de geperste knoflook erdoor roeren en dit nog 2 minuten mee laten warmen. Schep vervolgens op elke tortilla warme saus, rol ze op en leg ze in een ovenschaal. Schenk de rest van de creme fraiche over de tortilla's en zet ze even onder de grill. Als de tortilla's verkleuren zijn de Chinese wraps klaar. Garneer voor het opdienen de wraps met bieslook.

Tip: Gebruik in plaats van tortilla's , eigen gemaakte flensjes.

Flensjes met spinazie

Wat heb je nodig:

• 2 deciliter volle melk
• 250 gram (diepvries) spinazie, grof gesneden
• 250 gram aardappelen, gekookt en geprakt
• 2 eieren
• 2 eiwitten
• 2 eetlepels bloem
• 1 eetlepel creme fraiche
• boter
• zout
• kerriepoeder

Bereiding:
Roer de geprakte aardappel door de melk. Voeg er vervolgens de spinazie en de bloem door en meng alles stevig door elkaar. Doe dan de eieren, de eiwitten, de creme fraiche, een beetje zout en kerrie bij het beslag en mix alles goed, totdat een flensjesbeslag is ontstaan. Verhit vervolgens een beetje boter in een koekenpan en bak hierin aan beide zijden de flensjes.

Flensjes

Wat heb je nodig:

• 2,5 deciliter melk
• 100 gram bloem
• 30 gram boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• zout

Bereiding:
Verwarm in een pan,op een zacht vuurtje de boter, maar laat deze niet heet worden.Neem een schaal en laat de bloem door een zeef hierin vallen. Meng het zout, het ei en de vanillesuiker erdoor. Roer alles goed door en giet beetje bij beetje de melk erbij. Voeg vervolgens de gesmoten boter toe en klop net zolang tot u een glad beslag heeft. Zet vervolgens de beslag een uur weg en klop voor u de flensjes gaat bakken het beslag nog eens flink door. Verhit in een (kleine) koekenpan een beetje boter, schep er een beetje flensjes beslag bij en laat het beslag gaar worden. Draai het flensje vervolgens om en bak ook de andere kant gaar en bruin van kleur. Het volgende flensje kan zonder boter worden gebakken.