Salades met vis

Een keer in de week vis eten is gezond en lekker. U gasten zullen smullen van deze overheerlijke vissalades, dat weet ik zeker.

Zalmschotel

Visgerecht
Wat heb je nodig:

• 1 zalm van ± 800 gram
• 90 gram dille, fijn gehakt
• 60 gram zout
• 50 gram honing
• Zwarte peper
• 1 theelepel dille, fijn gehakt

Bereiding: Halveer de zalm en verwijder de graten. De binnenkant van de zalm met honing in smeren en daaroverheen een beetje zout en zwarte peper strooien. Strooi dan op 1 helft van de zalm, aan de binnenkant 30 gram dille en doe dat ook op de andere helft van de zalm. Leg de beide zalm helften weer op elkaar en leg ze in een schaal. Strooi de overige 30 gram dille nog over de zalm en verzwaar de zalm met bijvoorbeeld een plank. Zet de zalm vervolgens 24 uur in de koelkast om de marinade goed in te laten trekken. De volgende dag de zalm uit de schaal nemen en de marinade zoveel mogelijk met een mes eraf strijken. Snijdt de zalm in dunne repen en leg ze op een bord of schaal. Garneer de zalm met een beetje dille.

Makreelsalade

Visgerecht
Wat heb je nodig:

• 1,5 deciliter (olijf)olie
• 4 makrelen
• 2 eieren, hardgekookt
• 2 laurierblaadjes
• 1 krop sla, gewassen en gedroogd
• 1 tomaat, in stukjes
• 1 citroen, in partjes
• 1 eierdooier
• 1 schijfje citroen
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel azijn
• 1 theelepel peterselie, fijn gehakt
• 1 theelepel bieslook, fijn gehakt
• Zout
• Peper

Bereiding: Pocheer de makreel in een beetje water met het laurierblad, peper, het citroenschijfje en wat zout. Pocheren betekend dat u het water net niet laat koken en u hierin de makreel klaar stoomt. Laat de makrelen afkoelen in het water, waarin u ze heeft gegaard. Prak de hardgekookte eieren fijn en meng ze met de mosterd en het azijn goed door elkaar. Vervolgens de eierdooier erbij voegen en de olie beetje bij beetje door het mengsel roeren. Klop alles flink door elkaar zodat je een lekker luchtig sausje krijgt. De saus op smaak brengen met peterselie en bieslook. Leg op een mooie schaal eerst sla blaadjes en leg daar de makrelen boven op. Schenk de saus over de makrelen en leg de stukjes tomaat en de partjes citroen ernaast.

Salade met zalm en garnalen

Visgerecht
Wat heb je nodig:

• 200 gram garnalen, gepeld en gekookt
• 100 gram gerookte zalm, in stukjes
• 2 venkelknollen, geschild en geschaafd
• 0,5 krop Salanova, groen
• 0,5 krop Slanova, rood

Voor de dressing:

• 3 eetlepels slaolie
• 1 eetlepel citroensap
• 2 theelepels pittige mosterd
• 2 theelepels dragon, fijn gehakt
• Zout
• Peper

Bereiding: Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar. Was en droog de kroppen Salanova en schep de geschaafde venkel, de zalm en de garnalen er door heen. Meng vervolgens de dressing erdoor.

Salade met haring

Visgerecht
Wat heb je nodig:

• 1,5 deciliter mayonaise
• 150 gram belegen kaas, geraspt
• 4 aardappels, gekookt
• 4 eieren, hard gekookt
• 4 zure haringen, in stukjes
• 2 zoetzure augurken, in stukjes
• Peterselie, gehakt
• Bieslook, gehakt
• Kleine augurkjes
• Zoetzure zilveruien

Bereiding: Prak in een grote schaal, de eieren, de aardappelen, de geraspte kaas, de stukjes haring, en de augurk fijn.Roer vervolgens de mayonaise erdoor en schep de haringsalade in kleine schaaltjes. Garneer de salade met het bieslook en de peterselie er over heen en leg er zilveruitjes en augurkjes naast. Haringsalade smaakt prima met boerenbrood met flink roomboter erop.