Grotesoep en vegetarische rijstsoep

Lekkere stevige soepen voor bij de lunch of als hoofdgerecht met geroosterd brood of met een lekker stokbroodje.

Gortesoep met bruine bonen

Soep voor 6 personen, klaar in 1 uur
Wat heb je nodig:

• 1,5 liter water
• 200 gram rookworst, zonder vel in plakjes
• 100 gram aardappelen, geschild en geraspt
• 100 gram bruine bonen uit blik
• 100 gram vlugkokende gort
• 75 gram spek, in blokjes
• 40 gram boter
• 2 bouillonblokjes
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eetlepels selderie, fijngehakt
• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
• Peper
• Zout

Bereiding: Doe de bruine bonen in een vergiet en laat ze uitlekken.Breng 1 liter water met een beetje zout aan de kook. Doe de gort in het kokende water en breng het al roerend aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het 20 minuten zachtjes door koken. Voeg vervolgens de bruine bonen en 2,5 deciliter water bij de gort en laat het opnieuw al roerend aan de kook komen. Laat het vervolgens nog 10 minuten zachtjes door pruttelen. Verhit ondertussen in een koekenpan de boter en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook, tot ze mooi goudgeel van kleur is. Voeg vervolgens de blokjes spek bij de ui en bak deze zachtjes uit. Doe dan het spek-ui mengsel, de plakjes worst, de aardappel rasp en de selderie bij de gort en bruine bonen. Roer alles goed door en schenk er 2,5 deciliter water en de bouillonblokjes bij. Breng de soep aan de kook en zet deze vervolgens met de deksel op de pan op een zacht vuurtje. Laat de soep onder af en toe goed roeren ± 15 minuten zachtjes door koken. Proef de soep, als de aardappels gaar zijn, roer dan de peterselie en naar smaak peper en zout toe.

Grotesoep

Soep voor 4 personen, klaar in 1 uur
Wat heb je nodig:

• 5 deciliter bouillon van 3 blokjes
• 4 deciliter water
• 200 gram gerookte spek, in blokjes
• 200 gram gare aardappelen, in blokjes
• 100 gram vlugkokende gort
• 20 gram boter
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 1,5 eetlepel aardappelmeel
• Zout
• Peper

Bereiding: Maak de bouillon en voeg de gort erbij, roer tot de bouillon weer kookt en doe dan de deksel op de pan. Draai het vuur laag en laat de gort in 30 minuten gaar worden. Smelt ondertussen in een koekenpan de boter en bak hierin langzaam de blokjes spek uit, tot ze knapperig zijn. Voeg na een half uur, 4 deciliter water, de aardappel blokjes en de ui snippers bij de gort en roer tot de soep kookt. Laat de soep 10 minuten met de deksel op de pan pruttelen. Meng van het aardappelmeel en een beetje water een glad papje en roer dit door de gortesoep om de soep te binden. Roer als laatste de uitgebakken spekjes door de soep en maak het op smaak met zout en peper.

Rijstsoep

Vegetarische soep voor 6 personen, klaar in 30 minuten
Wat heb je nodig:

• 1,5 deciliter water
• 140 gram tomatenpuree, uit blik
• 180 gram sperziebonen, gaar
• 60 gram rijst
• 6 kruidenbouillonblokjes
• 1 laurierblad
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 6 eetlepels oude kaas, geraspt
• 3 eetlepels olijfolie
• Snufje marjolein
• Zout
• Peper

Bereiding: Verhit in een soeppan de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook, goudgeel. Voeg vervolgens 1,5 deciliter water, de bouillonblokjes, het laurierblad, de rijst en de tomatenpuree erbij. Roer alles goed door, net zolang tot het water kookt. Zet vervolgens het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat de soep zachtjes door koken, totdat de rijst gaar is en haal dan het laurierblad uit de soep. Voeg vervolgens de sperziebonen en de marjolein toe, roer het goed door en laat de soep nog 10 minuten zachtjes door warmen. Roer als laatste de oude kaas door de soep en haal het van het vuur. Proef de soep en maak deze nog op smaak met zout en peper.