Gehakt op z'n Zweeds, met kaas of als rollade

Gehakt is zo gemakkelijk met van alles te combineren, past bij groente en aardappels, maar is ook lekker bij de boterham.

Rollade van gehakt

Wat heb je nodig:

• 700 gram gehakt
• 2 teentjes knoflook, uit de knijper
• 1 ei
• 1 ui, geraspt
• 1 eetlepel paneermeel
• Zout
• Paprikapoeder
• Peper

Voor de vulling:

• 150 gram gerookte spek
• 100 gram paddenstoelen, gemengd in stukjes
• 2 plakken witbrood
• 2 uien, geraspt
• 2 teentjes knoflook, uit de knijper
• 2 eetlepels margarine
• 2 eetlepels peterselie, fijn gehakt
• 1 theelepel marjolein
• Peper
• Zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 ( stand 5) graden. Klop het ei los en meng er de ui, een beetje paprikapoeder, zout, peper, paneermeel en het uitgeknepen knoflook door. Doe vervolgens dit eimengsel door het gehakt en kneed alle ingrediënten goed door elkaar. Leg dan het gehakt op aluminiumfolie en rol het uit, tot ongeveer 1,5 centimeter dik. Week het witte brood voor in een beetje water. Verhit, voor de vulling, wat boter in een koekenpan en fruit hierin de geraspte ui, het uitgeknepen knoflook en de gemengde stukjes paddenstoel. Meng er dan de marjolein, de peterselie, wat zout, peper en het goed uitgeknepen witte brood door, Roer alles goed door en laat het even bakken. Leg dan de vulling op het gehakt en verdeel het gelijkmatig. Maak een rol van het gehakt, door twee kanten van de folie omhoog te trekken. Leg de plakjes spek er boven op en druk de gehakt goed aan, zodat een mooie rollade ontstaat. Leg de gehaktrollade nog 40 minuten in het midden van de oven om gaar te worden.

Gehaktballen uit Zweden

Wat heb je nodig:

• 500 gram half om half gehakt
• 2 aardappelen, gekookt
• 1 ui, geraspt
• 2 eetlepels appel, geraspt
• 1 jeneverbes, geplet
• 1 eetlepel soja
• 1 eetlepel koffiemelk
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel aardappelmeel
• 0,5 theelepel mierikswortel, geraspt
• Peper
• Boter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de gekookte aardappelen fijn en kneed ze door het gehakt. Voeg vervolgens het aardappelmeel, de ui, de appel, de soja, de mierikswortel, de koffiemelk, de gekneusde jeneverbes, een beetje zout en peper toe en kneed alle ingrediënten goed door elkaar. Maak kleine gehaktballetjes, van het gehaktmengsel. Laat vervolgens wat boter in een ovenschaal heet worden en doe er dan de gehaktballetjes bij. Zet de schaal in de oven en roer af en toe de gehaktballetjes om, zodat ze aan alle kanten mooi bruin worden. De Zweedse gehaktballetjes gaar laten worden in 15 minuten en direct opdienen.

Gehaktballen met kaas

Wat heb je nodig:

• 100 gram oude kaas, in kleine stukjes
• 500 gram gehakt
• 3 plakken witbrood, zonder korst in stukjes
• 1 ei
• 3 eetlepels melk
• 2 eetlepels mosterd
• 1,5 theelepel gehaktkruiden
• Zout
• Peper
• Boter

Bereiding:
Meng de stukjes witbrood met de melk en het ei. Voeg dan het gehakt, de gehaktkruiden, de stukjes kaas en 1 eetlepel mosterd erbij en kneed alles flink door elkaar. Gehakt kneden gaat het gemakkelijkst met natte handen. Maak van het gehaktmengsel 4 grote of 8 middel grote gehaktballen. Smelt dan de boter in een braadpan en bak de gehaktballen rondom mooi bruin. Zet vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en bak de gehaktballen in 20 minuten gaar. Draai de gehaktballen in de tussen tijd af en toe om. Voeg vervolgens een scheut water, wat peper, zout en 1 lepel mosterd toe, breng het aan de kook en u hebt heerlijke kaas/gehaktballen met jus. Lekker bij de hutspot.