Witlof met amandel of walnoot

Gevarieerd eten is goed, en lekker. Zo kun je witlof op vele manieren klaar maken en wordt het eten ervan nooit saai.

Witlof met amandelsaus

Groentegerecht
Wat heb je nodig:

• 1,25 deciliter melk
• 150 gram amandelen, gemalen
• 150 gram Mozzarella (+ wei), in blokjes
• 6 stronken witlof
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels citroenmelisse, fijn gehakt
• 1 eetlepel boter
• 0,5 theelepel zout
• Een stukje citroenschil
• Peper
• Nootmuskaat

Bereiding: Was de witlof stronken met lauw/warm water af en haal de pit (= de harde kern in het midden) eruit. Snijdt vervolgens de witlof in ringen. Verhit in een koekenpan de boter en stoof hierin de witlof ringen even. Voeg vervolgens de melk, een beetje peper, wat nootmuskaat, het zout en de citroenschil toe en breng de melk al roerend aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de witlof in 20 minuten gaar stoven. Giet daarna het kookvocht af en vang het op in een pan. Verwijder de citroenschil. Roer vervolgens het citroensap en de gemalen amandelen door het kookvocht en zet het op een klein vuurtje. Vervolgens de Mozzarella blokje, al roerend laten smelten in de saus. De witlof serveren met de amandelsaus er over en garneren met citroenmelisse.

Witlof met walnoot

Voorgerecht of lunchgerecht
Wat heb je nodig:

• 150 gram gerookte kipfilet, in stukjes
• 30 gram walnoten, in stukjes
• 25 gram rozijnen
• 5 stronken witlof
• 2 sjalotjes, in ringen
• 2 sinaasappelen, in partjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels azijn
• 2 eetlepels walnoot olie
• 1 theelepel honing
• 0,5 theelepel mosterd
• Zout
• Peper

Bereiding: Was de witlof stronken met lauw/warm water af en haal de pit (= de harde kern in het midden) eruit. Haal de bladeren van de stronk. Meng in een schaal de azijn, de honing, de mosterd, de walnoten olie, een beetje zout en peper, tot een sausje. Verhit vervolgens 1 eetlepel olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotjes, ongeveer 1 minuut. Doe dan de witlofbladeren erbij en roer ze 2 minuten goed door. Verdeel vervolgens de witlof met de sjalotjes over 2 borden en leg er de stukjes kipfilet, de stukjes walnoot, de rozijnen en de partjes sinaasappel bij. Schenk vervolgens het sausje over alle ingrediënten en serveer er stokbrood bij.

Witlofsalade met walnoot

Groentegerecht
Wat heb je nodig:

• 50 gram walnoten, gehakt
• 4 stronken witlof
• 2 sinaasappels, in stukjes
• Vinaigrettesaus
• Citroensap
• Zout
• Peper

Bereiding: Was de witlof stronken met lauw/warm water af en haal de pit (= de harde kern in het midden) eruit. Snijdt vervolgens de witlof in ringen en leg ze in een schaal. Druppel een beetje citroensap bij de witlof ringen, roer het goed door om verkleuring van de witlof te voorkomen. Doe vervolgens de sinaasappel stukjes, de gehakte walnoot stukjes en een beetje vinaigrettesaus door de witlof. Maak de witlofsalade op smaak met zout en peper. Het is erg leuk om de witlofsalade in een 1/4 sinaasappelschil te serveren en te garneren met wat walnoot stukjes.