Stoofschotel variatie

Ieder land en elke streek kent zo zijn eigen stoofpotje. Stoofpotjes hebben een paar dingen gemeen, ze zijn makkelijk om te maken, laten het huis heerlijk geuren en smaken fantastisch.

Sjopska

Bulgaarse stoofschotel
Wat heb je nodig:

• 1 kilo varkensstoofvlees, zonder bot in stukken
• 350 gram tomaten, in plakjes
• 250 gram yoghurt
• 250 milliliter water
• 200 gram paprika, in reepjes
• 200 gram uien, in ringen
• 150 gram boter
• 15 gram bloem
• 3 eieren
• 3 Spaanse pepertjes
• Olie
• Peterselie
• Paprikapoeder
• Zout
• Peper

Bereiding:
Neem een hoge pan met dikke bodem en verhit hierin een beetje olie. Doe de stukken varkensvlees in de pan en bak deze tot ze aan alle kanten mooi bruin van kleur zijn. Doe dan de ui, de paprika, de Spaanse pepertjes en de tomaten erbij en schep alles flink om. Voeg na smaak paprikapoeder, peterselie, zout en peper toe en roer het goed door het gerecht. Smelt de boter en voeg deze samen met het water bij het varkensvlees. Breng alles al roerend aan de kook en zet dan het vuur zacht. Doe de deksel op de pan en laat de sjopska 2,5 uur zachtjes stoven. Roer af en toe alles goed door. Verwarm de oven voor op 220 graden. Klop de eieren los en meng er de yoghurt en bloem doorheen. Doe dit ei/yoghurt mengsel na 2,5 uur bij het varkensvlees en haal de pan van het vuur. Roer alle ingrediënten goed door elkaar en doe het in een ovenschaal. Schuif de sjopska nog 15 minuten in een hete oven. Sjopska smaakt prima bij witte rijst of aardappelpuree.

Runderstoofpot met bier

Wat heb je nodig:

• 2 deciliter runderbouillon
• 700 gram sukadelapjes, in stukken
• 50 gram magere spek, in reepjes
• 3 uien, in stukjes
• 2 flesjes bockbier
• 4 takjes tijm
• 2 teentjes knoflook, uit de knijper
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem
• Zout
• Peper

Bereiding:
Neem een pan met dikke bodem en verhit hierin de boter. Doe de stukken sukade en reepjes spek in de pan en bak het totdat het aan alle kanten mooi bruin van kleur is. Neem dan het vlees uit de pan en strooi er wat zout en peper over. Vervolgens de stukjes ui fruiten in de pan met het achter gebleven vet, tot dit goudgeel van kleur is. Knijp dan het knoflook boven de pan uit en voeg de bloem toe aan de ui. Roer ongeveer 3 minuten goed door, totdat de bloem gaar is. Schenk dan beetje bij beetje 1 flesje bockbier door het uimengsel en roer steeds goed om, zodat er geen klonten ontstaan. Voeg daarna de bouillon, de blaadjes tijm en het laurier erbij en breng het aan de kook. Voeg daarna het vlees bij de saus en laat het aan de kook komen. Zet het vuur dan zacht doe de deksel op de pan en laat de stoofpot nog 1,5 uur sudderen. Schenk halverwege de gaartijd het laatste flesje bockbier erbij. Garneer de runderstoofpot met peterselie. Deze runderstoofpot smaakt prima met aardappelpuree en rode kool.

Bourgondische stoofpot

Wat heb je nodig:

• 1 liter bouillon
• 700 gram aardappelen, in blokjes
• 250 gram hacheevlees
• 150 gram cervelaatworst
• 200 gram worteltjes, in plakjes
• 200 gram groene kool, in reepjes
• 1 prei, in ringen
• 3 eetlepels aardappelmeel
• Peper
• Zout
• Aroma

Bereiding:
Doe de bouillon met het hacheevlees, de groene kool, de plakjes wortel en de prei in een pan met dikke bodem en breng het aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, doe deksel op de pan en laat het zo 45 minuten sudderen. Roer het af en toe eens flink door en voeg na 45 minuten de aardappel blokjes erbij. Laat het stoofpotje weer aan de kook komen en laat het gerecht nog een half uur zachtjes met de deksel op de pan door koken. Snij ondertussen de cervelaatworst in plakjes en leg deze boven op in de pan en laat ze de laatste 10 minuten mee warmen. Roer een papje van aardappelmeel en wat water. Neem een beetje kooknat van de stoofschotel en doe het in een steelpannetje, zet het op een laag vuurtje. Voeg vervolgens aan het kooknat het aardappelmeel papje toe om het te binden. Controleer bij de stoofschotel of het hacheevlees gaar is en giet dan de gebonden bouillon terug bij de vleesschotel. Roer alles goed door, het stoofpotje moet vochtig zijn. Proef de Bourgondische stoofpot en maak het op smaak met zout, peper en aroma. Serveer de Bourgondische stoofpot in diepe borden en eet het met lepel en vork.