Recepten uit Griekenland

Een lekkere Griekse salade maakt u in een handomdraai, is gezond maar vooral lekker. Of probeer eens de Griekse champignons, erg lekker voor bij het brood.

Champignons uit Griekenland

Bijgerecht
Wat heb je nodig:

• 250 gram champignons
• 2 tomaten, in kleine stukjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels water
• Peper
• Zout
• Tijm
• Citroensap
• Korianderzaad
• Laurierblad

Bereiding:
Wrijf of borstel de champignons schoon en marineer ze een half uur in het citroensap. Verhit in een pan de olijfolie, voeg er de stukjes tomaat en het water aan toe. Breng alles aan de kook en zet dan het vuur laag met de deksel op de pan. Roer vervolgens, zout, peper, tijm, korianderzaad en laurierblad door de tomaten en laat het 3 minuten zachtjes door koken. Haal de champignons uit de marinade en voeg ze toe aan het tomatenmengsel. Roer het gerecht goed door en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen. Neem dan de champignons uit de tomatensaus, leg ze op een mooie schaal en laat de saus in koken. Giet vervolgens de tomatensaus over de champignons en zet het afgedekt een paar uur op een koele plaats. Dien deze Griekse champignons koud op met geroosterd brood.

Griekse honingtaart

Gebak/nagerecht
Wat heb je nodig:

• 200 gram bloem
• 100 gram kwark
• 75 gram boter
• 50 gram honing
• 50 gram suiker
• 0,5 theelepel kaneel
• 2 eieren, losgeklopt

Voor de garnering:

• kaneel
• Suiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de bloem door een zeef en roer er in kleine stukjes gesneden boter door. Kneed het goed door en voeg een klein beetje koud water toe om het deeg mooi soepel te krijgen. Vet een rond bakblik in met een beetje boter en bekleed de bodem met het deeg. Meng vervolgens de eieren, de kwark, de honing, de suiker en het kaneel goed door elkaar en strijk dit over het deeg. Meng een beetje suiker en kaneel en garneer hiermee de honingtaart. Schuif vervolgens de honingtaart 30 minuten in de voorverwarmde oven. De honingtaart koel serveren.

Griekse salade

Bij/groente gerecht
Wat heb je nodig:

• 125 gram schapenkaas
• 3 eetlepels olijfolie
• 10 zwarte olijven, zonder pit, doormidden
• 4 teentjes knoflook, in stukjes
• 4 tomaten, in plakjes
• 1 venkelknol, geschild in blokjes
• 2 uien, in ringen
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 groene paprika, in reepjes
• 0,5 citroen
• 0,5 tuinkerst, fijn gehakt
• Peper
• Zout

Bereiding:
Maak een saus van de olijfolie, wat peper en zout en prak er de schapenkaas doorheen. Doe in een schaal de paprika, de plakjes tomaat, de venkel en de uienringen en schep alles goed door elkaar. Meng vervolgens de saus door de salade en zet dit nog 1 uur afgedekt, donker en koel weg.

Griekse preisalade

Bij/groentegerecht
Wat heb je nodig:

• 500 gram prei, in ringen
• 4,5 deciliter water
• 1,5 deciliter olijfolie
• 12 peperkorrels
• 12 venkelzaden
• 6 korianderkorrels
• 6 takjes peterselie
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• Sap van 1 citroen
• 0,5 theelepel zout
• Peterselie, fijn gehakt

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een pan, behalve de prei ringen en breng het aan de kook. Zet vervolgens het vuur zacht, doe de deksel op de pan en laat het 10 minuutjes zachtjes door koken. Voeg vervolgens de prei ringen bij de marinade in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Laat de prei 10 minuten zachtjes mee koken, roer af en toe goed door. Haal vervolgens de prei uit de marinade en leg ze op een schaal. Laat de marinade inkoken en doe het dan door een zeef. Giet vervolgens de saus over de prei en zet het op een koele donkere plaats om af te koelen. De preisalade voor het serveren garneren met peterselie. Deze Griekse preisalade koud serveren.