Recepten voor soep met mosselen

Weet u dat verse mosselen in het najaar het best van kwaliteit zijn en dat ze na december niet meer smaken?

Vissoep met mosselen en garnalen

Wat heb je nodig:

• 50 milliliter slagroom
• 200 gram garnalen en mosselen
• 2 tomaten, in stukjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 groene paprika, in stukjes
• 1 pakje gedroogde tomatensoep
• 1 teentje knoflook, uit de knijper
• Sambal

Bereiding:
Bereid het pakje tomatensoep volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg vervolgens de stukjes paprika, de garnalen, de mosselen en het knoflook toe. Roer de soep flink door laat het aan de kook komen en draai dan het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat de vissoep nog 15 minuten doorkoken. Proef de vissoep en maak deze eventueel wat pittiger met een klein beetje sambal. Schep de vissoep in soepkommen en garneer deze met een toefje slagroom.

Mosselsoep

Wat heb je nodig:

• 1,5 liter bouillon van mosselkooknat en water
• 1,5 kilo mosselen
• 1 blik tomaten
• 1 prei, in ringen
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• Boter
• Zout
• Peper
• Tijm

Bereiding:
Kook de mosselen zoals u gewend bent. Maak vervolgens 1,5 liter bouillon van het kooknat van de mosselen, aangevuld met water. Verhit in een koekenpan wat boter en fruit hierin de ui en het knoflook, zachtjes. Voeg vervolgens het hele blikje tomaten toe, dus ook het tomatennat en roer alles goed door. Doe dan de bouillon wat zout, peper en tijm erbij en breng de soep al roerend aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat de soep nog 10 minuten zachtjes door koken. Roer de soep af en toe goed door, zodat de tomaten tot moes koken. Roer daarna de gekookte mosselen door de soep, laat ze nog even warm worden en dien dan de soep op.

Mosselsoep van oma

Wat heb je nodig:

• 1 kilo mosselen
• 200 gram aardappelen, geschild in blokjes
• 200 gram koolrabi, geschild in blokjes
• 200 gram schol filet (of tong), in stukjes
• 40 gram boter
• 6 tomaten, ontveld in plakjes
• 4 worteltjes, in plakken
• 3 uien, in ringen
• 8 eetlepels azijn
• 8 eetlepels melk
• 6 eetlepels droge witte wijn
• 4 eetlepels bloem
• 4 eetlepels peterselie, fijngehakt
• Kerrie
• Zout
• Peper
• Aroma

Bereiding:
Was de mosselen met veel water en verwijder de open en zwarte exemplaren. Zet de mosselen vervolgens in veel schoon water met 30 gram zout per liter een tijdje in de week. Neem vervolgens een grote pan en breng hierin 1 liter water met de ui, 2 eetlepel peterselie en de wortelen aan de kook. Voeg vervolgens de mosselen toe en breng het water snel weer aan de kook. Roer ondertussen alles goed door. Kook de mosselen gaar. Een mossel is gaar als de schelp open is. Giet vervolgens de mosselen af, vang het kookvocht op en haal de mosselen uit de schelpen. Verhit wat boter in een soeppan en fruit daarin de ui, tot dit goudgeel van kleur is. Voeg vervolgens wat kerrie, de aardappelen en koolrabi toe. Roer alles goed door en schenk dan het opgevangen kookvocht van de mosselen erbij. Breng alles al roerend aan de kook en voeg dan de stukken scholfilet en de tomaten toe. Laat de soep ten minste 15 minuten op een zacht vuurtje door sudderen. Controleer of de aardappelen en de scholfilet gaar zijn en voeg dan de gepelde mosselen toe aan de soep en roer het goed door. Maak een papje van melk en bloem en bind daarmee de soep. Voeg als laatste de witte wijn, wat zout, peper en aroma door de soep. Garneer de mosselsoep met peterselie en geef er brood en bier bij.