Rode bonensoep recepten

Rode bonensoep

• 2 blikjes rode bonen (kidneybonen)
• 2 middelgrote uien
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 theelepel komijn
• 4 sjalotjes
• Zure room
• Een handje vol geraspte cheddar kaas

• Laat de rode bonen of kidneybonen uitlekken en spoel ze af onder lopend water
• Snij de uien in knoflook in kleine stukjes
• Laat olie heet worden in de pan
• Bak hierin de uien en knoflook gedurende enkele minuten terwijl je goed roert
• Doe de rode bonen, tomatenpuree en komijn in de blender
• Mix totdat er een smeuïge massa ontstaat
• Verwarm de soep op een matig vuur
• Leng naar smaak aan met water (hoe minder water, hoe beter)
• Schep de soep in de borden
• Garneer met achtereenvolgens zure room, geraspte cheddar kaas en fijngesneden sjalotjes

Rode bonensoep op Mexicaanse wijze

• 1 blik rode bonen (kidneybonen)
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 kopje bevroren maïs
• 1 middelgrote groene peper (poivron)
• 1 kleine aubergine
• 1 middelgrote ui
• 4 teentjes knoflook
• 2 kleine groene chilipepertjes
• 2 soeplepels chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel komijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 blokjes kippen- of groentebouillon

• Snij de ui, knoflook en groene peper (poivron) in zeer kleine stukjes
• Laat de olijfolie heet worden in de pan
• Bak hierin de ui, knoflook en groene peper gedurende enkele minuten terwijl je goed roert
• Bestrooi met chilipoeder
• Snij de aubergine in zeer kleine blokjes
• Voeg toe aan de groenten die al op het vuur staan
• Giet de gepelde tomaten bij de groenten
• Overgiet met 1,5 liter water
• Laat ongeveer 5 minuten koken
• Voeg de rode bonen (kidneybonen), maïs, groene chilipepertjes, oregano en komijn toe
• Wacht tot het water begint te koken en zet dan het vuur lager
• Laat vijf minuten sudderen zonder het deksel op de pan te laten
• Breng op smaak met peper en zout
• Doe de soep in borden

Recepten voor soep en gezond broodbeleg