Vier keer rode kool

Rode kool, gezond maar vooral ook heel erg lekker. Probeer eens rode kool als rauwkost of gewoon met appeltjes en kaneel.

Rauwkost, rode kool

Wat heb je nodig:

• 600 gram rode kool, geraspt
• 300 gram yoghurt
• 50 gram pijnboompitten, gehakt
• 4 sinaasappels, in kleine stukjes
• 1 banaan, geschild
• 2 eetlepels notenolie
• 2 eetlepels bieslook
• Peper
• Zout

Bereiding:
Pureer de yoghurt, de notenolie en de banaan, dit gaat het gemakkelijkst met een keukenmachine. Meng vervolgens de rode kool en de stukjes sinaasappel met wat zout en peper door elkaar en doe ze in een schaal. Schenk vervolgens de yoghurt/banaan saus erover en garneer de rode kool salade met pijnboompitten en bieslook.

Weense rode kool

Wat heb je nodig:

• 3 deciliter bouillon
• 1,5 deciliter zure room
• 1 rode kool, in reepjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 zure appel, in stukjes
• 75 gram boter
• 6 eetlepels wijnazijn
• 4 eetlepels suiker
• 2 eetlepels bloem
• Zout
• Peper

Bereiding:
Maak 3 deciliter bouillon en houd deze warm. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui tot dit goudgeel ziet. Zet het vuur laag en roer vervolgens de suiker bij de ui, net zolang blijven roeren tot de suiker en de ui goudbruin van kleur zijn. Doe vervolgens de reepjes rode kool, de wijnazijn, peper, zout en de ongeschilde stukjes appel erbij en schep alles goed door elkaar. Breng het al roerend aan de kook en zet dan het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat de rode kool nog 15 minuten zachtjes door koken. Giet daarna de hete bouillon bij de rode kool en laat het gerecht nog 2 uur sudderen met de deksel op de pan. Maak van de zure room en de bloem een glad papje en bind hier als laatste de rode kool mee. Deze Weense rode kool smaakt prima met braadworstjes en aardappelpuree.

Rode kool met appel

(dieet)
Wat heb je nodig:

• 1 rode kool, in reepjes
• 2 zure appels, in blokjes
• 1 eetlepel azijn
• Kaneel
• Zout
• Zout

Bereiding:
Breng in een pan wat water aan de kook en doe hierin de rode kool. Kook de rode kool in 15 minuten net niet gaar. Voeg vervolgens de appel, het zout en azijn erbij, roer alles goed door elkaar en laat het nog eens 5 minuten zachtjes doorkoken. Giet vervolgens de rode kool af en maak het op smaak met kaneel. Rode kool met appel smaakt heerlijk met hachee en aardappelpuree.

Vlaamse rode kool

Wat heb je nodig:

• 1 kilo rode kool, in reepjes
• 40 gram boter
• 4 zure appels, geschild in stukjes
• 2 kruidnagels
• 1 laurierblad
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eetlepels azijn
• 2 eetlepels vlugkokende havermout
• 2 eetlepels basterdsuiker
• Zout
• Peper
• Tijm

Bereiding:
Doe de reepjes rode kool met een flinke bodem water en een beetje zout, in een pan. Breng het water aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat de rode kool nog 15 minuten zachtjes door koken.
Voeg na 15 minuten de stukjes appel het laurierblad, de tijm en de kruidnagelen bij de rode kool. Schep alles goed door en laat de kool nog eens 10 minuten sudderen. Controleer dan of de rode kool bijna gaar is en neem de kruidnagels en laurierblad uit de pan. Roer vervolgens de basterdsuiker, de azijn de havermout en wat peper door de rode kool. De havermout bindt het kookvocht. Roer als laatste de boter dor de rode kool en serveer het met aardappelpuree en bloedworst.