Rijstsoep variaties

Soep kan altijd en overal. Soep is gezond om zomers je zout mee aan te vullen en in de winter om je aan te warmen.

Heldere rijstsoep

Soep voor 4 personen, is klaar in 40 minuten
Wat heb je nodig:

• 2 liter groentebouillon
• 60 gram rijst
• 30 gram boter
• 1 ui, gesnipperd
• 1 wortel, in plakjes
• 1 prei, in ringen
• 0,5 selderieknol, in blokjes
• 1 eetlepel bieslook, fijn gehakt

Bereiding:
Maak de groentebouillon en houdt deze warm. Verhit de boter in de soeppan en fruit hierin de ui, tot deze glazig is. Voeg vervolgens, de ui, de wortel, de prei en de blokjes selderieknol toe en schep alles goed door elkaar. Draai vervolgens de pit laag, doe de deksel op de pan en smoor de groenten nog een paar minuten mee. Vervolgens de rijst en de warme groentebouillon bij de groenten schenken en alles nog eens goed door roeren. Laat de bouillon aan de kook komen en draai daarna het vuur omlaag en doe de deksel op de pan. De rijstsoep nog een half uur zachtjes door laten koken. De rijstsoep voor het opdienen garneren met bieslook.

Rijstsoep met garnalen

Soep voor 4 personen, is klaar in 40 minuten
Wat heb je nodig:

• 3,5 liter groentebouillon
• 300 gram garnalen, gepeld
• 250 gram droogkokende rijst
• 200 gram courgettes, in blokjes
• 100 gram kaas, geraspt
• 50 gram maïzena
• 50 gram boter
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 1 theelepel dillezaad
• Foeliepoeder
• Zout
• Peper
• Aroma

Bereiding:
Maak de groentebouillon. Neem een soeppan met een inhoud van minstens 4 liter. Voeg de foelie, dille en de rijst toe aan de bouillon en roer alles goed door, tot de bouillon kookt. Zet dan het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de bouillon nog een half uur zachtjes doorkoken. Neem een pan met dikke bodem. Verhit daarin de boter en fruit de ui erin, tot deze glazig is. Vervolgens de blokjes courgette aan de ui toevoegen en met de deksel op de pan de courgettes smoren, tot ze bijna gaar zijn. Roer als de rijst gaar is de courgette en ui door de bouillon. Maak vervolgens een papje van maïzena met een beetje water en roer dit door de rijstsoep. Laat de soep nog even zachtjes door koken en was ondertussen de garnalen. Proef vervolgens de soep en maak deze eventueel op smaak met zout, peper en aroma. Voeg dan de garnalen toe en haal de soep van het vuur. Garneer de rijstsoep met geraspte kaas.

Gebonden rijstsoep

Soep voor 4 personen, is klaar in 40 minuten
Wat heb je nodig:

• 2 liter groentebouillon
• 40 gram rijst
• 20 gram bloem
• 30 gram boter
• 1 wortel, in plakjes
• 1 prei, in ringen
• 0,25 selderijknol, in blokjes
• 2 eetlepels room
• 1 eetlepel bieslook

Bereiding:
Maak de groentebouillon en houdt deze warm. Verhit de boter in de soeppan en smoor hierin de wortel, de prei en de selderijknol, zachtjes met de deksel op de pan. Roer de groenten af en toe flink door. Voeg vervolgens de rijst en de bloem erbij en blijf goed roeren. Doe nu beetje bij beetje de groentebouillon erbij en blijf steeds goed roeren, anders krijg je klontjes in de soep. Breng vervolgens de rijstsoep aan de kook en laat het vervolgens op een zacht vuurtje met de deksel op de pan nog een half uurtje koken. De rijstsoep voor het opdienen garneren met room en bieslook.

Dikke rijstsoep van oma

Soep voor 4 personen, is klaar in 40 minuten
Wat heb je nodig:

• 1,5 deciliter water
• 60 gram rijst
• 0,5 blik prinsessenbonen, in stukjes
• 10 tomaten, gepeld in stukjes
• 6 vegetarische bouillonblokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd
• 6 eetlepels, oude kaas, geraspt
• 0,5 laurierblad
• 3 eetlepels olijfolie
• Marjolein
• Peper
• Zout
• Aroma

Bereiding:
Maak 1,5 liter vegetarische bouillon en houdt deze warm. Verhit de olie in een grote soeppan en fruit hierin het knoflook en de ui tot dit goudgeel van kleur is. Roer er vervolgens de stukjes tomaat, het halve laurierblad, de rijst en de bouillon door. Breng de bouillon aan de kook en draai dan het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat de soep een half uurtje zachtjes door koken, totdat de rijst gaar is. Haal vervolgens het laurierblad uit de soep en voeg wat marjolein en de prinsessenbonen toe. Roer alles goed door en laat de soep nog 10 minuten zacht door koken. Proef dan de soep en maak deze op smaak met zout, peper en aroma. Garneer de dikke rijstsoep voor het opdienen met oude kaas.