Zuurkool met kip en boerenkool variatie's

Wat dacht u van boerenkool met spek en pasta, of zuurkool met kip. Heerlijke recepten net even anders dan anders.

Zuurkool met kip

Hoofdgerecht voor 4 personen, klaar in een half uur
Wat heb je nodig:

• 2 deciliter kippenbouillon
• 500 gram zuurkool, klein gesneden
• 400 gram kipfilet, in stukjes
• 125 gram zure room
• 5 eetlepels olie
• 2 eetlepels ui, geraspt
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel pikante paprikapoeder
• 4 bolletjes gember, in stukjes
• 2 ananas schijven, in stukjes
• Peper
• Zout
• Foeliepoeder
• Worcestersaus

Bereiding:
Strooi zout, peper, foeliepoeder en de bloem over de stukjes kip en schep alles goed door elkaar. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de stukjes kip als roerend bruin aan alle kanten. Voeg vervolgens voorzichtig de bouillon toe en roer tot de bouillon kookt. Zet vervolgens het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat de bouillon zachtjes 5 minuten door koken. Vervolgens de ui, de zuurkool, de gember en de stukjes ananas toe voegen. Laat al roerend de bouillon weer aan de kook komen en stoof de zuurkool met de deksel op de pan 10 minuten op een zacht vuurtje. Roer ondertussen een papje van de zure room, de suiker, wat worcestersaus en het paprikapoeder en schenk het bij de zuurkool in de pan. Roer alles goed door, proef het gerecht en maak het eventueel op smaak met nog wat suiker, peper, worcestersaus, paprikapoeder of zout. Serveer deze zuurkool met kip bij aardappelpuree.

Boerenkool (maar dan anders)

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen, klaar in een half uur
Wat heb je nodig:

• 500 gram boerenkool, gewassen en gesneden
• 2 uien, fijn gehakt
• 2 zure appels, in stukjes
• 1 winterwortel, in plakjes
• 3 eetlepels korianderpoeder
• Zout
• Olie

Bereiding:
Verhit ruim olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de plakjes winterwortel. Voeg na enkele minuten de gesnipperde ui en de koriander toe en roer alles goed door tot de ui glazig ziet. Voeg vervolgens een scheutje water, wat zout de boerenkool en de appel toe en schep alle ingrediënten goed door elkaar en zorg dat het water kookt. Zet vervolgens het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat alles 20 minuten stoven, totdat de boerenkool gaar is. Deze boerenkool kan zowel apart bij aardappelpuree, als gestampt met aardappelpuree worden opgediend. Deze boerenkool krijgt een aparte frisse smaak door de appels.

Pasta met boerenkool

Hoofdgerecht voor 4 personen, klaar in een half uur
Wat heb je nodig:

• 400 gram boerenkool
• 350 gram penne
• 200 gram dobbelsteentjes spek
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel tijm, gedroogd
• Zout
• Peper

Bereiding:
Doe de in een pan water en zout en breng het aan de kook en kook hierin de penne beetgaar. Verhit ondertussen een pan met dikke bodem en bak hierin de spek. Haal het spek uit de pan en zet het apart. Verhit vervolgens de loei in dezelfde pan. Fruit hierin de ui, het knoflook en de tijm, zachtjes ongeveer 5 minuten, roer af en toe flink door. Voeg vervolgens de boerenkool, wat zout en peper bij de ui in de pan en roerbak het op een niet te hoog vuur ongeveer 5 minuten. Giet daarna de penne af en vang wat van het kookvocht op. Schep vervolgens de penne, de kaas en het spek bij de boerenkool. Maak het pasta gerecht lekker smeuïg door een beetje overgehouden kookvocht door te roeren.