Hete bliksem, klapstuk en blauwe bliksem

Heerlijke stampot met zoete en zure appels, stoofpeer en hutspot met klapstuk. Recepten zoals oma ze vroeger maakte.

Hete bliksem

Hoofdmaaltijd voor 4 personen, klaar in 40 minuten.
Wat het je nodig:

• Stamper
• 1,5 kilo aardappelen, geschil in blokjes
• 0,5 kilo zoete appels, geschild in stukjes
• 0,5 kilo zure appels, geschild in stukjes
• 400 gram spek, doorregen
• 3 eetlepels stroop
• Zout
• Peper

Bereiding:
Breng een pan met flink water aan de kook en leg het spek erin. Draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het 25 minuten zachtjes door koken. Neem na 25 minuten het spek uit de pan en doe er de blokjes aardappel, wat zout en de zoete appels in en breng het opnieuw aan de kook. Neem vervolgens het spek en leg dit samen met de stukjes zure appel bovenop in de pan. Kijk na 15 minuten of de aardappelen gaar zijn en haal dan het spek uit de pan. Giet het te veel aan kookvocht af en stamp de aardappels en appels fijn. Proef de hete bliksem en maak deze op smaak met peper en stroop. Snijd het spek in plakken en leg deze op de hete bliksem.

Klapstuk met hutspot

Hoofdmaaltijd voor 4 personen, klaar in 2 uur.
Wat heb je nodig:

• Stamper
• 7 deciliter water
• 1,5 kilo winterwortelen, in stukjes
• 1,5 kilo aardappelen, geschild in blokjes
• 700 gram klapstuk, zonder bot
• 400 gram uien, gesnipperd
• 40 gram boter
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel zout
• Peper

Bereiding:
Zet een pan met het water, een eetlepel zout, het laurierblad op het vuur en breng het aan de kook. Voeg voorzichtig het klapstuk erbij en draai het vuur laag. Doe het deksel op de pan en laat het klapstuk nog minstens een uur zachtjes door koken. Voeg na een half uur de stukjes winterwortel bij het klapstuk en laat het mee sudderen. Voeg vervolgens na een uur de blokjes aardappel en de uien toe en breng het opnieuw aan de kook. Roer alles goed door, draai het vuur daarna omlaag, doe het deksel op de pan en laat de hutspot nog zeker 20 minuten door sudderen. Kijk vervolgens of alles gaar is en haal het klapstuk uit de pan. Snijd het klapstuk in plakken en zet het apart. Giet vervolgens de hutspot af en vang het vocht op. Stamp vervolgens alle ingrediënten door elkaar, maar maak de hutspot niet te fijn. Voeg zoveel kooknat bij de stampot tot het smeuïge massa is. Roer vervolgens de boter door de hutspot en maak het verder op smaak met peper en zout. Serveer de hutspot met de plakken klapstuk erboven op.

Blauwe bliksem

Hoofdmaaltijd voor 4 personen, klaar in 1 uur en 40 minuten.
Wat het je nodig:

• stamper
• 1,5 kilo stoofperen, geschild
• 1,5 kilo aardappelen, geschild in blokjes
• 400 gram spek, gerookt doorregen, in reepjes
• 300 gram saucijzen
• 40 gram boter
• 1 stukje pijpkaneel
• 3 eetlepels stroop
• Zout
• Peper
• Aroma

Bereiding:
Doe de stoofperen met het kaneel in een pan en doe er zoveel water bij, dat de peren net onder water staan. Breng het aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de peren zachtjes door koken. Doe na 20 minuten de reepjes spek bij de stoofperen en laat het mee sudderen. Neem na ongeveer 30 minuten het spek uit de pan en voeg de blokjes aardappelen met wat zout aan de stoofperen toe. Leg na 10 minuten de saucijzen op de aardappelen en zorg dat het gerecht zachtjes door suddert. Kijk na 10 minuten of alle ingrediënten gaar zijn en haal vervolgens de saucijzen uit de pan. Giet het overtollige kookvocht af en vang het op in een apart schaaltje. Stamp de aardappelen en peren tot een mooie stampot, voeg genoeg kookvocht toe, zodat er een smeuïge massa ontstaat. Snijd de spek in stukjes en roer deze samen met de boter door de blauwe bliksem. Maak de stampot op smaak met zout, peper en stroop. Warm de hete bliksem samen met de saucijzen nog even door en serveer de blauwe bliksem zo warm mogelijk.