Spaanse recepten met brood, gazpacho en tortilla

Heerlijk toch vakantie in Spanje, zon, zee strand en lekker eten. Eenmaal thuis wilt u natuurlijk dat gevoel nog een beetje vasthouden, dus gaat u zelf aan de slag.

Gazpacho

Koude Spaanse soep uit Andalusië
Wat heb je nodig:

• 7,5 deciliter tomatensap
• 2 deciliter citroensap
• 800 gram tomaten, gepeld
• 2 uien
• 2 rode paprika's, zonder zaadjes
• 2 komkommers, geschild
• 1 teentje knoflook
• Zout
• Cayennepeper
• Ijsblokjes

Bereiding:
Pureer de ui, de paprika, het knoflook en de komkommers met een keukenmachine Voeg vervolgens de tomaten toe en laat het draaien totdat u een mooie gladde massa heeft. Giet het mengsel vervolgens in een grote kom en roer er het tomatensap en het citroensap door. Maak de gazpacho op smaak met zout en een beetje cayennepeper. Zet de soep in de koelkast en laat het door en door koud worden. Dien de gazpacho op door 2 ijsklontjes in een soepkom te leggen en de soep erboven op te scheppen. Eventueel garneren met (knoflook) croutons.

Boterhammen op z'n Spaans

Wat heb je nodig:

• 150 gram groene olijven, zonder pit
• 100 gram grove metworst (of andere worst naar keuze), zonder velletje
• 100 gram zachte roomboter
• 8 oude witte boterhammen (1 dag oud)
• 4 eieren, hardgekookt en gepeld
• Peper
• Zout
• Worcestersaus
• Peterselie

Bereiding:
Klok de roomboter in een schaal, tot deze zacht is en schuimt. Zet vervolgens een zeef op de schaal met boter. Halveer de eieren en haal de eidooiers er uit. Snijdt het eiwit in kleine stukjes en zet het apart. Wrijf de eidooiers door de zeef en roer het samen met wat zout, peper en worcestersaus door de boter. Haal vervolgens de korsten van de boterhammen en besmeer de rest van de boterham met de eiboter. Verdeel daarna de stukjes eiwit over de boterhammen en leg er plakjes worst bovenop. Leg de boterhammen op een schaal en garneer het met olijven erom heen en wat peterselie boven op de boterhammen.

Tip: Omdat ik het zonde vind om zomaar iets weg te gooien gaan de korsten van het brood niet in de prullenbak maar geef ik het aan de vogels buiten (zeker in de winter), of ik laat ze uitharden en maak er mijn konijnen en cavia's blij mee.

Tortilla uit Valencia

Wat heb je nodig:

• 6 eieren
• 1 aubergine, geschild in plakjes
• 1 ui, fijn gehakt
• 1 blik tomatenpuree
• 5 eetlepels melk
• 1 eetlepel slaolie
• Knoflook, uit de knijper
• Oregano
• Paprikapoeder
• Zout
• Peper

bereiding:
Klop eerst de eieren met wat zout, peper, paprikapoeder en de melk goed door elkaar, Besprenkel de plakjes aubergine met citroensap. Verhit de slaolie in de koekenpan en fruit hierin de ui tot ze glazig ziet. Giet vervolgens het eimengsel erbij en leg de plakjes aubergine er boven op. Draai vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de tortilla gaar worden. Roer ondertussen van de tomatenpuree, de oregano en het knoflook een koude tomatensaus en serveer deze apart bij de tortilla.