Patatas Bravas - Tortilla de Patatas

2 heerlijke recepten!Patatas Bravas en Tortilla de Patatas. Recepten voor 12 personen. Heerlijk smullen met weinig moeite.

Patatas bravas

Benodigdheden voor 12 porties:

• 500 gr. Aardappelen, geschild
• 1 el grof zout
• 100 ml olijfolie
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, heel fijn gehakt
• 500 gr. Tomaten in stukjes
• 1 el passata (tomatensaus)
• 1 el fijne suiker
• ½ el sherryazijn
• Tabasco
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Was de aardappelen, en snijd ze in kleine blokjes. Breng een pan water aan de kook, met het zout en kook de aardappeltjes in 10 minuten gaar. Giet ze af en laat ze wat afkoelen

2. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak hierin de knoflook in 1 minuut. Voeg daarna, de tomaten, passata, suiker en een snufje zout toe. Laat de saus ongeveer 10 minuten inkoken. Breng hem op smaak met zout en peper. Pureer de saus met een staafmixer. Voeg de azijn en een paar druppeltjes tabasco toe. Laat de saus op zacht vuur even doorpruttelen.

3. Verhit in een koekenpan 100 ml olijfolie en bak hierin de aardappelblokjes in 10-15 minuten aan alle kanten bruin. Laat de aardappels op keukenpapier uitlekken, leg ze in een schaal en schep de saus erover.

Tortilla de patatas

Benodigdheden voor 12 personen:

• 450 gr Aardappels
• 3 Eieren
• 1 Ui in ringen
• 100 ml Olijfolie
• 1 el melk
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Snijd de aardappels is plakken en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en royaal met peper.
2. Houd 1 el olijfolie achter en verhit de rest in een koekenpan. Doe de aardappelschijfjes en de uiringen in de pan en schep ze goed om, zodat alles goed bedekt is met olie. Draai het vuur lager en laat de aardappels garen in 12-15 minuten. Laat ze niet aanbranden, schep ze af en toe goed om.
3. Leeg de pan in een vergiet boven de wasbak en laat de aardappels wat afkoelen.
4. Klop de eieren los met melk en voeg een beetje zout en peper toe. Voeg de aardappels toe en laat een paar minuten rusten.
5. Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan en schenk hier het mengsel in. Bak de tortilla 2 minuten op middelhoog vuur en druk de aardappels met een spatel aan.
6. Als de onderkant van de tortilla bruin is, kan de tortilla omgekeerd worden. Doe dit door een groot bord op de pan te leggen en keer het geheel dan om.
7. Verhit eventueel nog een el olijfolie in de pan en laat de tortilla weer in de pan glijden om de andere kant te laten stollen in ongeveer 1 minuut. Laat de tortilla op een bord wat afkoelen, snijd hem dan in stukken en serveer hem.