Witte bonen allerlei

Met witte bonen staat er in een korte tijd een simpele maar lekkere, voedzame maaltijd op tafel. Probeer maar eens en proef het zelf.

Pistou

(witte bonenpot)
Wat heb je nodig:

• 5 deciliter water
• 500 gram sperziebonen
• 250 gram courgette
• 250 gram aardappelen
• 250 gram wortelen
• 200 gram witte bonen
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 100 gram walnoten
• 30 gram basilicum
• 4 teentjes knoflook
• 1 stengel prei
• 8 eetlepels notenolie
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel zout
• snufje saffraan
• peper

Bereiding:
Laat de witte bonen een nacht weken in 5 decilter water. Doe vervolgens de witte bonen in een vergiet en laat ze goed uitlekken, vang het weekwater op en vul het aan, met water, tot je 1,5 deciliter hebt.Schil en was de aardappelen en de wortelen en snijd ze in kleine stukjes. Was en punt en breek de sperziebonen. Neem een pan met een bodempje water en voeg er de wortelen, de aardappelen en de sperziebonen aan toe. Laat het water aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de groenten en aardappelen nog 10 minuten zacht doorkoken. Was en snij ondertussen de courgette en de prei in reepjes. Voeg de courgette en prei met de zout en saffraan toe aan de groenten die koken en roer alles goed door. Breng het water opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat het nog 20 minuten zachtjes door koken. Pureer vervolgens in een keukenmachine, de basilicum, de Parmezaanse kaas, de walnoten, de tomatenpuree, de notenolie en de teentjes knoflook. Schep deze pasta bij de soep, roer het even goed door. Proef de soep en maak deze op smaak met zout en peper.

Gefrituurde witte bonen

Wat heb je nodig:

• 1,25 deciliter wortelsap
• 250 gram witte bonen
• 100 gram tarwevolkorenbloem
• 1 eiwit
• 1 eierdooier
• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 1,5 eetlepel maiskiemolie
• snufje zout
• snufje chilipeper
• keukenpapier

Bereiding:
Kook de witte bonen met wat zout in water in 1,5 uur gaar.Giet vervolgens de witte bonen af en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Maak beslag van een eierdooier, de tarwevolkorenbloem, het wortelsap, de maiskiemolie, de peterselie, wat zout en chilipeper. Klop alles goed door elkaar, zodat er een dik mengsel ( beslag) ontstaat. Laat het beslag dan 1 uur rusten. Klop vervolgens een eiwit stijf en spatel dit door het beslag. Verhit in een hoge pan een laag maiskiemolie (5 centimeter). Haal de goed uitgelekte bonen door het beslag en laat ze in de hete olie langzaam goudgeel bakken. Leg ze vervolgens op keukenpapier om uit te lekken. Serveer de gefrituurde witte bonen met bijvoorbeeld een kaassaus of tomatensaus.

Witte bonen met perzik

Wat heb je nodig voor 1 persoon:

• 150 gram (blik) witte bonen, uitgelekt
• 125 gram (blik) perzikschijfjes
• 100 gram sperziebonen
• 90 gram gehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1,5 theelepel ketjap
• 1 theelepel sambal
• 1 theelepel slaolie
• zout
• peper

Bereiding:
Kook de sperciebonen beetgaar (4 minuten in kokend water) giet ze af. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg er vervolgens de gehakt aan toe en bak het rul. Voeg vervolgens de ketjap, sambal, witte bonen en de sperziebonen toe aan het gehakt mengsel en roer alles goed door. Laat het gerecht goed door warmen en voeg op het laatste moment de perzikschijven toe. Roer en proef het gerecht en breng het op smaak met peper en zout. Laat de witte bonenschotel nog enige minuten doorwarmen.