Gerechten met zuurkool

Wist u dat zuurkool is gemaakt van witte- of savooi kool en dat het veel vitamine C bevat. Het is niet alleen erg gezond maar ook erg lekker en gemakkelijk klaar te maken.

Scheepjes met zuurkool

Hartig voorafje
Wat heb je nodig:

• 300 gram zuurkool
• 200 gram tarwevolkorenbloem
• 200 gram roggemeel
• 2,5 deciliter water, lauw
• 50 gram walnoten, grof gehakt
• 20 gram gist, vers
• 1 appel, in kleine stukjes
• 2 uien, gesnipperd
• 3 eetlepels notenolie
• 1 eetlepel maiskiemolie
• 1 theelepel honing
• 0,5 pakje natuurzuurdeeg
• Snufje peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe het roggemeel en het tarwevolkoren bloem in grote kom en meng het goed door elkaar en maak een kuiltje in het midden. Los de gist op in 4 eetlepels lauw water en meng de honing al roerend goed door. Giet het gist/water mengsel in het kuiltje en meng er een beetje bloem door, dek de kom daarna af en zet het 15 minuten op een warme plaats om te rijzen. Kneed na 15 minuten 2,5 deciliter lauw water en het naruurzuurdeeg erdoor en laat het opnieuw rijzen, 30 minuten. Verhit ondertussen in een pan de maiskiemolie en fruit hierin de gesnipperde ui, tot deze er glazig uitziet. Roer de ui, de appel en de walnoten volgens door de zuurkool, maak het op smaak met een beetje peper. Maak nu van het deeg langwerpige schelpjes, waarbij de randen mooi hoog uitsteken. Vul vervolgens de schelpjes met het zuurkoolmengsel, leg ze op een ingevette bakplaat en laat ze nog eens 30 minuten rijzen. Schuif de schelpjes met zuurkool daarna in een voorverwarmde oven en laat ze 15 minuten gaar worden. Haal de zuurkoolschepjes daarna uit de oven en besprenkel ze direct met wat notenolie.

Zuurkoolstampot met spek

Hoofdmaaltijd
Wat het je nodig:

• 1 deciliter water
• 10 gram margarine
• 300 gram aardappelen, geschild in stukjes
• 100 gram spek
• 100 gram zuurkool

Bereiding:
Breng het water met wat zout aan de kook en voeg er de spek aan toe. Draai het vuur omlaag, doe het deksel op de pan en kook het 20 minuten. Voeg vervolgens de stukjes aardappel onder het spek en leg de zuurkool erboven op. Breng het water opnieuw aan de kook, zet het vuur dan laag en doe het deksel op de pan. Laat alles nog 30 minuten zachtjes doorkoken, totdat de aardappelen gaar zijn. Neem vervolgens het spek uit de pan, snijd deze in plakjes en giet het vocht af. Vang 0,5 deciliter van het vocht op en hou het apart. Stamp vervolgens de aardappelen en de zuurkool goed door elkaar en zet dan de zuurkoolstamppot weer op het vuur. Voeg dan de margarine en het opgevangen kookvocht erbij en roer het goed door de stampot. Serveer de zuurkoolstamppot met de plakjes spek erboven op.

Zuurkoolschotel met shoarma

Makkelijk te maken zuurkoolschotel voor studenten
Wat heb je nodig:

• shoarmavlees, gekruid
• Zakje shoarmakruiden, extra
• 1 pakje zuurkool
• 1 pakje aardappelpuree
• Stukje brie
• Boter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden en laat de zuurkool uitlekken in een vergiet. Maak de aardappelpuree, zoals op het pakje staat. Bak de shoarma in een koekenpan en roer er de extra shoarmakruiden door. Vet een ovenschaal in en leg er eerst de zuurkool in. Daarboven op leg je de shoarma, dan de aardappelpuree en als laatste dek je het af met plakjes brie. Schuif het in de oven en laat het een half uur op 150 graden goed doorwarmen.