Soep en salade met linzen

Eet u wel eens linzen? Het is niet moeilijk om met linzen een heerlijk gerecht op tafel te zetten, probeer het zelf.

Linzensoep met druivensap

Wat heb je nodig:

• 7,5 deciliter druivensap, rood
• 5 deciliter groentebouillon
• 250 gram linzen
• 200 gram wildvlees (zonder bot), in stukjes
• 150 gram soepgroente, naar keuze
• 40 gram boter
• 2 peperkorrels
• 1 ui, fijngehakt
• 1 laurierblad
• zout
• peper

Bereiding:
Week de linzen 12 uur van te voren in het druivensap. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit er de soepgroenten in. Voeg vervolgens de linzen ,het druivensap en de groentebouillon bij de soepgroenten en breng de soep al roerend aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en roer de soep af en toe. Laat de linzensoep 30 minuten koken. Smelt de rest van de boter en braad de stukjes vlees met een beetje peper en zout aan. Fruit dan de fijngehakte ui even mee met het vlees. Voeg vervolgens aan de linzen het laurierblad en peperkorrels toe en laat het nog 1 uur zachtjes doorkoken. Voeg na 30 minuten het vlees en uien mengsel toe en roer alles goed door. De linzensoep kan op smaak worden gebracht met peper en zout.

Linzensoep van oma

Wat heb je nodig:

• 1,5 liter water
• 200 gram linzen
• 4 oude boterhammen
• paar takjes peterselie
• 1 koolrabi
• 1 stengel prei
• 1 ui, grof gesneden
• 1 laurierblad
• 6 eetlepels zonnebloemolie
• 5 eetlepels boter
• 3 eetlepels selderie, fijngemaakt
• snufje kruidnagelpoeder
• peper
• zout
• aroma

Beredeiding:
Was de linzen en breng ze , al roerend, met 1 liter water aan de kook. Haal vervolgens de pan van het vuur, doe de deksel erop en laat de linzen zo tenminste 8 uur weken. Breng, al roerend, het weekwater met de linzen, de ui,het laurierblad, de tiijm, de selderie en het kruiddnagel aan de kook. Draai het vuur dan laag, roer alles nog eens goed door en doe het deksel op de pan. Schil en snijd de koolrabi in blokjes en was en snijd de prei en de venkelknol. Verhit de zonnebloemolie en smoor hierin de prei, de venkel en de koolrabi op een laag vuurtje. Kijk nu of de linzen bijna gaar zijn en haal de peterselie, het laurierblad en de takjes tijm eruit. Voeg vervolgens de gesmoorde groenten en 0.5 liter koken water toe aan de linzen en laat de linzensoep nog even doorkoken, zodat de groenten en linzen goed gaar zijn. Proef de linzensoep en maak deze op smaak met zout, peper en aroma. Pureer de soep en warm deze nog even door, roer voor het serveren de selderij erdoor.
Linzensoep is lekker met geroosterd brood of blokjes brood die goudgeel zijn gebakken.

Salade van linzen

Wat het je nodig voor 1 persoon:

• 100 gram magere spek, in blokjes
• 1 blik linzen, uitgelekt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 krop sla
• 1 paprika, in blokjes
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes
• 2 eetlepels vinaigrette
• enkele takjes koriander
• peper
• zout

Bereding:
Was de sla bladeren en laat ze goed uitlekken en verdeel ze over 4 borden. Doe de vinaigrette,de bleekselderij, de paprika en de linzen in een grote schaal en roer alles goed door elkaar. Bak de blokjes spek en de ui aan tot ze goudgeel van kleur zijn. Voeg de spek en ui aan de linzen salade toe en maak deze op smaak met zout en peper. Roer alles goed door en verdeel de linzen salade over de 4 borden op de blaadjes sla. Garneer de salade met geknipte koriander. Deze salade smaakt lekker bij rijst.