Gevulde eieren allerlei

Een gevuld eitje gaat er altijd wel in, heerlijk als voorafje, maar doet het ook goed op een feestje als lekker hapje tussen door. Of wat dacht u van een gevuld eitje op zaterdagavond bij de borrel?

Gevulde eieren met tonijn

Dit voorgerecht is voor 4-12 personen en klaar in 25 minuten.
Wat heb je nodig:

• 220 gram tonijn, naturel
• 50 gram boter
• 6 eieren, hard gekookt
• 2 augurken, zoetzuur gesnipperd
• 1 kropsla
• 1 tomaat, gepeld
• 1/4 ui, zeer fijngesnipperd
• 1 eetlepel tomaten ketchup
• 1 eetlepel peterselie, fijngemaakt
• Worcestersaus
• Zout
• Tabasco

Bereiding:
Doe de tonijn in een zeef en laat deze goed uitlekken. Kook de eieren en laat ze afkoelen in koud water. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Dit gaat het makkelijkste met garen, maar kan ook met een scherp mes. Haal vervolgens het eigeel eruit, met een theelepeltje. Snijd vervolgens een stukje van de onderzijde van het eiwit af, zodat deze blijft staan. Roer de boter in een schaal totdat deze zacht en romig is. Prak dan de eierdooiers met een vork heel fijn en roer dit door de boter. Verwijder graatjes en velletjes uit de tonijn en hak de tonijn in kleine stukjes. Roer vervolgens de tonijn, de ui, de augurk, de peterselie en de tomatenketchup door het boter/ei mengsel. Roer het net zo lang tot het mengsel zacht en romig is. Proef dan de tonijnboter en maak het lekker pittig met worcestersaus en tabasco. Voeg eventueel nog wat zout toe en verdeel dan de tonijnboter over de eieren. Strijk, met een nat gemaakt mes, de boter mooi glad. Leg op een schaal gewassen en gedroogde blaadjes sla en zet hierop de gevulde eieren. Garneer de eieren met stukjes tomaat en peterselie.

Gevulde eieren met kruiden

Dit voorgerecht is voor 4-12 personen en klaar in 20 minuten.
Wat heb je nodig:

• 60 gram boter
• 6 eieren, hardgekookt
• 2 kappertjes
• 1 krop sla
• 1/2 tomaat
• 1 theelepel kerrie
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel peterselie, fijngehakt
• 1/2 theelepel kruidenzout

Bereiding:
Was de sla en laat deze uitlekken in een vergiet. Kook de eieren hard en zet ze in koud water om af te koelen. Pel, als ze koud genoeg zijn de eieren en snijd ze door midden, dit kan in de lengte en in de breedte. Snijd vervolgens een stukje van het onderste eiwit af, zodat deze blijft staan. Roer de boter in een grote schaal zacht en romig en roer er het zout, de peper, de kerrie en de peterselie door. Haal voorzichtig met een theelepeltje het eigeel uit het ei en prak het met een vork fijn. Roer het vervolgens door de boter met de kruiden, tot het zo glad en zacht is als boter. Verdeel vervolgens de eivulling over de eieren en strijk de eiboter af met een nat gemaakt mes. Leg vervolgens de sla op een schaal en zet hier bovenop de gevulde eieren. Garneer de eieren met een kappertje en leg op de sla de plakjes tomaat.

Gevulde eieren met Russische salade

Dit voorgerecht is voor 4-12 personen en klaar is 30 minuten.
Wat heb je nodig:

• 25 gram boter
• 6 eieren, hardgekookt
• 1 krop sla
• 1/2 blik met gemengde groente, bijvoorbeeld doperwten en worteltjes
• 5 eetlepels mayonaise
• 2-4 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels olie, naar keuze
• 1/2 theelepel mosterd
• worcestersaus
• tabasco
• zout

Bereiding:
Doe een half blik gemengde groenten in een vergiet en laat deze goed uitlekken.Was de sla en laat deze goed drogen.Roer dan 3 eetlepels citroensap, de olie, wat worcestersaus en tabasco goed door elkaar en schep het door de groente. Klop de boter zacht en smeuïg en roer de mosterd, de mayonaise, wat worcestersaus, tabasco en eventueel wat zout en citroensap door. Haal nu de dooiers uit de eieren en snijd ze door, of doe dit met garen. Snijd een stukje van de onderkant van het eiwit zodat deze blijft staan. Vul de eieren met het pittige groentemengsel. Doe dan het boter/mayonaise mengsel in een spuitzak en spuit het op de rand van de eieren, om het groentemengsel heen. Leg mooie blaadjes sla op een schaal en zet de gevulde eieren erop. Doe vervolgens het eigeel in een fijne zeef en wrijf het eigeel boven de schaal met gevulde eieren erdoor.

Gevulde eieren met mosterdboter

Dit voorgerecht is voor 4-6 personen en is klaar in 20 minuten.
Wat heb je nodig:

• 50 gram boter
• 6 eieren, hardgekookt
• 1 krop sla
• 5 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels koffieroom
• 2 eetlepels mosterd, naar keuze
• 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
• 1-1,5 eetlepel citroensap
• Paprikapoeder
• Peper
• Zout
• Aroma

Bereiding:
Kook de eieren hard in 8 minuten en koel ze af met koud water. Was en droog de sla. Pel dan de eieren en snijd ze door midden. Verwijder dan voorzichtig het eigeel met een theelepeltje en snijd aan de onderkant een stukje van het eiwit, zodat deze blijft staan. Prak het eigeel fijn en roer er de boter, mayonaise, de koffieroom, de mosterd door, net zolang tot je een zacht smeuïg mengsel hebt. Proef de mosterdboter en maak het op smaak met peper, zout en aroma, Vul de gevulde eieren met de mosterdboter, dit kan met een spuitzak maar ook met theelepeltjes. Leg op een schaal mooie blaadjes sla en druppel er wat citroensap over. Zet dan de gevulde eieren op de sla. Garneer de gevulde eieren met paprikapoeder, peterselie of mosterd.

Tip: U kunt de gevulde eieren van te voren klaar maken, zet deze dan afgedekt op een donkere, koele plaats weg, maar niet in de koelkast.