Variëren met linzen

Lekkere gerechten met linzen, of je er nou soep of een maaltijd van maakt, met linzen zet je weer eens wat anders op tafel.

Linzensoep

Deze linzensoep is voor 4 personen en klaar in 45 minuten.
Wat heb je nodig:

• 1,5 liter bouillon
• 800 gram soepgroente, naar keuze
• 200 gram linzen
• 50 gram boter
• 60 gram oude kaas, geraspt
• Cayennepeper
• Zout

Breng de bouillon met de linzen al roerend aan de kook, draai dan het vuur omlaag en laat de linzen in 40 minuten gaar koken.
Verhit ondertussen de boter in een pan en fruit hierin de groenten. Voeg nadat de bouillon met linzen 30 minuten heeft geprutteld de groenten erbij. Haal na 40 minuten de linzensoep van het vuur en roer de oude kaas erdoor. Proef de soep en maak het verder op smaak met zout en cayennepeper. Serveer deze linzensoep met geroosterd brood of volkorenbrood.

Linzen met spek en saus

Dit gerecht is voor 4 personen en klaar in 30 minuten.
Wat heb je nodig:

• 5 deciliter water
• 300 gram linzen
• 150 gerookt vetspek, in zeer kleine stukjes
• 40 gram bloem
• 30 gram boter
• 4 eetlepels tomatenketchup
• 4 eetlepels rode wijn (droog)
• 2 grote uien, fijngesnipperd
• 1 bouillontablet (tomaat of kruiden)
• 1 laurierblad
• Snufje kruidnagelpoeder
• zout
• peper
• worcestersaus

Bereiding:
Week de linzen enkele uren van te voren in warm water, dan zijn ze sneller gaar. Was en kook de linzen met het laurierblad en de kruidnagelpoeder in 5 deciliter water gaar. Laat de linzen onder af en toe goed roeren gaar worden in ongeveer 20 minuten. Verhit ondertussen in een braadpan de olie en bak daarin het spek uit. Voeg dan de ui toe en laat deze enige minuten fruiten. Roer dan de bloem door de boter en het spek en laat het een beetje gaar worden. Voeg vervolgens, onder goed roeren de tomatenketchup, de rode wijn en beetje bij beetje water toe. Doe er zoveel water bij zodat er een mooie dikke gladde saus ontstaat. Controleer nu of de linzen gaar zijn en haal het laurierblad eruit. Giet de linzen af en vang het kookvocht op. Schep de speksaus en linzen door elkaar, proef het. Als het gerecht te droog is voeg dan nog wat kooknat toe, maak het gerecht verder op smaak met zout, peper of worcestersaus. Serveer dit linzen gerecht met een frisse salade.

Linzen met pruimen

Dit gerecht is voor 4 personen en klaar in 1,5 uur.
Wat heb je nodig:

• 4 deciliter kruidenbouillon,
• 350 gram linzen
• 200 gram oude kaas, in kleine blokjes
• 150 gram gedroogde pruimen
• 100 gram magere rookspek, in plakjes
• 1 laurierblad
• 2 takjes tijm
• 1 stengel selderij
• Scheutje rode wijn (of thee)

Bereiding:
Week de pruimen een paar uur van te voren in de wijn voor. Week de linzen alleen voor als ze oud zijn.Kook anders de linzen in de bouillon met de tijm, het laurierblad en de selderij gaar in ongeveer een uur. Verwijder daarna de tijm en het laurierblad en giet de linzen af. Laat ondertussen de pruimen in de wijn, op een zacht vuurtje een half uurtje gaar worden. Vet een koekenpan in en bak hierin de plakjes spek krokant. Schep vervolgens de spek, de blokjes kaas en de pruimen door de linzen. Serveer dit linzen gerecht met een salade van rode kool.

Linzen met rijst

vegetarisch gerecht
Dit gerecht is voor 4 personen en klaar in 1 uur en 15 minuten.
Wat heb je nodig:

• 1 liter water
• 1 liter sterke bouillon, naar keuze
• 300 gram linzen
• 300 gram ui, gesnipperd
• 200 gram oude kaas, geraspt
• 150 gram rijst
• 80 gram boter
• Peper
• Zout
• Aroma

Bereiding:
Was de linzen en week ze 12 uren voor in 1 liter heet water. Breng na het weken het water met de linzen aan de kook. Zet het vuur zacht en laat de linzen zo gaar koken, af en toe roeren, in 30 minuten. Giet daarna de linzen af en bewaar het kookvocht. Verhit de boter en fruit hierin de ui totdat deze goudgeel van kleur is. Voeg vervolgens de linzen bij de ui in de pan. Voeg er zoveel bouillon aan toe zodat de linzen goed onder water staan. Breng de bouillon vervolgens aan de kook, roer het goed door en zet het vuur laag. Laat de linzen nog 10 minuten door pruttelen. Voeg dan 3,5 deciliter bouillon bij de linzen, was de rijst en voeg deze vervolgens toe aan bouillon. Laat de bouillon, onder goed roeren aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de rijst en linzen gaar worden. Neem daarna de pan van het vuur en roer, beetje bij beetje de oude kaas door het linzen/rijst gerecht. Proef het gerecht daarna, het mag niet te droog zijn. Voeg eventueel nog wat kookvocht of bouillon toe en maak het verder op smaak met zout, peper en aroma.