Soep van bananen, Engelse kaas of spruitjes

Soep is altijd lekker als voorafje. Deze soepen zijn niet allerdaags en dus zeker leuk om een keer te maken als u gasten krijgt of bijvoorbeeld als voorafje bij het kerstdiner.

Bananensoep

Deze soep is voor 4 personen en klaar in 60 minuten.
Wat heb je nodig:

• 1 liter water
• 250 gram kippenpoelet
• 30 gram rijst (papkokende)
• 4 eetlepels kookroom (of koffieroom)
• 1 eetlepel maïzena
• 1 eetlepel citroensap
• 2 bouillonblokjes
• 2 eierdooiers
• 2 bananen
• 1/2 ui, gesnipperd
• Stukje foelie
• Snufje kerriepoeder
• Zout
• Peper
• Aroma

Bereiding:
Was het kippenpoelet met lauw water af en dep het droog met keukenpapier. Doe vervolgens het kippenpoulet met de ui, de foelie, peper en de bouillonblokjes in een pan met 1 liter kokend water. Spoel vervolgens de rijst af en voeg deze aan de bouillon toe. Roer alles goed door en breng de soep aan de kook. Zet het vuur daarna laag en laat het vlees en de rijst gaar worden. Klop van de eierdooiers, de kerrie, de kookroom en de maïzena een mooi glad papje. Haal vervolgens de foelie uit de soep. Schil de bananen en prak ze samen met het de helft van het citroensap fijn tot het vloeibaar is. Voeg dit bananensap toe aan het maïzena papje, samen met nog 3 eetlepels water en roer het goed door. Voeg dit papje toe aan de soep en roer het goed door, blijf roeren, totdat de soep bijna kookt. Neem dan de pan van het fornuis, en proef de soep. Maak het eventueel nog op smaak met de rest van het citroensap, peper, zout en aroma.

Engelse kaassoep

Deze soep is voor 6 personen en is klaar in 15 minuten.
Wat het je nodig:

• 1 liter kruidenbouillon
• 2,5 deciliter melk
• 150 gram cheddarkaas
• 55 gram boter
• 40 gram bloem
• 3 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
• Rookworst, in plakjes (desgewenst)
• Worcestersaus
• Peper

Bereiding:
Verwarm de boter en fruit de ui erin, totdat deze glazig is. Neem vervolgens de bloem en roer deze door de boter. Laat de bloem enigszins garen en voeg dan beetje bij beetje, al roerend de kruidenbouillon erbij. Roer flink want anders krijg je klontjes in de soep. Voeg vervolgens de melk, de kaas en flink wat peper toe aan de bouillon. Roer de soep net zolang tot alle kaas gesmolten is. Doe er nu desgewenst de rookworst bij en maak de soep af door de peterselie er door te roeren. Haal dan de soep van het vuur en proef het. De kaassoep kan op smaak gemaakt worden met worcestersaus en peper.

Spruitjessoep

Deze soep is voor 6 personen en klaar in 50 minuten.
Wat heb je nodig:

• 1,5 liter water
• 2 deciliter melk
• 250 gram spruitjes, panklaar
• 150 gram aardappelen, geschild en in kleine blokjes
• 60 gram boter
• 6 eetlepels oude kaas, geraspt
• 2 eetlepels mazen
• 1 grote ui
• 5 bouillonblokjes naar keuze
• Peper
• Aroma
• Nootmuskaat
• Zout

Bereiding:
Blancheer de spruiten, van te voren. Blancheren doe je door de spruiten in veel koud water aan de kook te brengen en daarna de spruiten af te gieten. Spoel daarna de spruiten af met veel koud water en snijd ze door midden. Doe 40 gram boter in een pan en fruit hierin de ui tot ze glazig is. Doe de aardappelen en de spruiten in een pan en schenk daar zoveel warm water bij, tot de aardappelen en spruiten bijna onder water staan. Breng alles vervolgens aan de kook en laat het zachtjes doorkoken tot alles gaar is. Giet de aardappelen en spruiten vervolgens af en mix er, samen met de ui een puree van. Doe de puree terug in de soeppan en voeg er de melk, 1,5 liter warm water en de bouillonblokjes bij. Roer alles goed door en breng het aan de kook. Roer van de maïzena en wat water een glad papje en roer dit door de soep. Laat de maïzena gaar worden. Doe de rest van de boter in de soep, roer het goed door en proef de soep. Maak de soep eventueel op smaak met aroma, peper, nootmuskaat of zout. Garneer de spruitjessoep met geraspte oude kaas.