Hartige taarten

Hartige taart is taart, maar dan anders. Heerlijk om in de winter je gasten eens iets anders voor te schotelen.

Spinazietaart

Het gerecht is voor 4 personen, de bereidingstijd is ± 35 minuten.

Wat heb je nodig:

• 300 gram spinazie uit de diepvries
• 50 gram boter
• 3 eetlepels olie naar keus
• 3 eetlepels maïzena
• 2 eetlepels peterselie, fijngemaakt
• 5 eieren
• 1 stronkje dunne prei, fijngesneden
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat
• Aroma
• Sla om te garneren

Bereiding:
Laat de spinazie in een zeef uitlekken en ontdooien. Doe de olie in de pan en fruit hierin de ui en prei, zachtjes tot ze gaar en glazig zijn. Roer er vervolgens de peterselie door. Klop de maïzena en eieren tot een glad papje en voeg er de goed uitgeknepen spinazie aan toe. Roer alles goed door en voeg er de ui, prei en peterselie aan toe. Maak het mengsel van spinazietaart op smaak met peper, zout, aroma, nootmuskaat, zodat het lekker pittig smaakt. Verhit vervolgens 40 gram boter in een grote pan met dikke bodem en schep het mengsel daarin. Strijk het mengsel glad aan de bovenkant en laat het heel zachtjes met het deksel half op de pan (zodat er nog vocht kan ontsnappen) nog ± 8 minuten door sudderen. Controleer of de taart er mooi en stevig uitziet en de eieren gestold zijn. Gebruik de rest van de boter om de schaal, waar je de spinazietaart mee op wilt dienen, in te vetten. Leg dan in plaats van het deksel deze schaal op de pan en draai de pan en de schaal te gelijk om, zodat de spinazietaart op de schaal komt te liggen. Haal dan de pan eraf en garneer de taart met wat slablaadjes. Spinazietaart kun je goed met aardappelpuree of gebakken aardappelen opdienen.

Spaghettitaart

Het gerecht is voor 4 personen, de bereidingstijd is ± 35 minuten.

Wat het je nodig:

• 300 gram spaghetti
• 3 bouillonblokjes
• 4 eieren
• 75 gram oude kaas, geraspt
• 25 gram parmezaanse kaas, geraspte
• 20 gram boter
• 1 teentje knoflook
• 50 eetlepels olie naar keus
• 4 eetlepels koffiemelk (of kookroom)
• 3 eetlepels peterselie, fijngemaakt
• 2 eetlepels ui, zeer fijngehakt
• 1 teentje knoflook uit de knijper
• Peper
• Zout
• Aroma

Bereiding:
Breek de spaghetti door midden en doe het in een pan met 1,5 liter kokend water en de bouillonblokjes. Maak de spaghetti "al dente". Spoel ze daarna of in een vergiet met koud water en laat de spaghetti goed uitlekken. Doe vervolgens de spaghetti in een schaal met 2 eetlepels olie en roer het goed door. Klop vervolgens de koffieroom en de eieren tot een papje. Giet dit eimengsel samen met de ui, het knoflook, de peterselie en de kaas door de spaghetti. Maak het op smaak met zout, peper, en aroma. Verwarm dan een grote koekenpan met dikke bodem met de rest van de olie en voeg er het teentje knoflook aan toe. Roer het knoflook flink door de pan en haal het eruit als het bruin begint te worden. Doe vervolgens het spaghettimengsel in de pan en leg een deksel er half bovenop, zodat er nog kookvocht kan ontsnappen. Laat de spaghettitaart op een zacht vuurtje gaar worden, zodra de eieren zijn gestold en de taart stevig aanvoelt is de spaghettitaart klaar. Keer dan de taart nog een keer om in de pan, om ook de andere kant van de taart een mooie kleur te geven. Het handigste gaat dit door met de deksel op de pan, de pan om te draaien en zo de taart weer in de pan te laten glijden. Spaghettitaart is lekker met sla salade of een komkommer/tomatensalade.

Rijsttaart

Het gerecht is voor 4 personen, de bereidingstijd ± 70 minuten.

Wat heb je nodig:

• 0,5 liter melk
• 1 bouillonblokje
• 5 eieren
• 140 gram (siam) rijst
• 50 gram oude kaas, geraspt
• 50 gram boter
• Nootmuskaat
• Peper
• Zout
• Aroma

Bereiding:
Breng de melk met daarin het bouillonblokje aan de kook. Voeg vervolgens de gewassen rijst toe aan de melk en roer tot alles weer aan de kook is. Draai daarna het vuur zo laag mogelijk en leg het deksel op de pan. Laat de rijst gaar worden en doe het dan in een vergiet om uit te lekken. Roer de helft van de boter door de rijst. Klop dan 2 eieren en 3 eidooiers goed los en meng het samen met de kaas door de rijst.Bewaar de rest van de 3 eiwitten apart. Maak de rijst op smaak met nootmuskaat, peper, zout en aroma. Maak het mengsel goed pittig van smaak. Bestrijk een springvorm van 24 centimeter in met de rest van de boter. Klop de eiwitten met wat zout stijf. Spatel (dus niet roeren) schep voor schep het eiwit snel door de rijst. Zorg dat het eiwit goed door de rijst gemengd is en doe het dan in de springvorm. Zet het ± 25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C (stand 4). Deze rijsttaart is lekker te serveren met een witlofsalade.